Hoy os propongo una nueva receta en donde el Cordero es el ingrediente estrella. Pero David... ¿nos vas a hacer un asadito de cordero? ¿y encima en verano? . No, el cordero no sólo se puede cocinar asado, existen muchas formas de hacerlo gracias a los nuevos cortes que podemos encontrar en el mercado:
La carne de cordero en una carne rojo que nos aporta gran cantidad de hierro, y es una fuente de proteínas de alto valor biológico aportando aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Hoy os propongo utilizar uno de los nuevos cortes de cordero: El Tournedó. Veréis que sencillo y rico saldrá, si lo cocinamos a la plancha con un poquito de aceite de oliva y acompañado de un Chutney de albaricoque (fruta de temporada en verano).
Y ¿ qué es el tournedó de cordero ? Es un nuevo corte que se extrae de la paletilla de cordero. Actualmente no es frecuente encontrarlo en las carnicerías ya preparado, por lo que tendrá que pedir a tu carnicero de confianza si te puede sacar el hueso de la paletilla del cordero y que te la prepare en filetes gruesos. Veréis que es una manera original y fantástica de incorporar la carne de cordero a nuestra dieta habitual.
Consumir carne de lechal, cordero y cabrito es sano, es sabroso y sobre
todo es sostenible. Y es que detrás de un
filete de pierna, unas brochetas, unos churrascos, un tournedó o una hamburguesa se encuentra
posiblemente el sector ganadero extensivo que mejor mantiene vivo y activo el medio rural.
Su sostenibilidad se fundamenta en los beneficios ambientales, sociales y económicos que esta ganadería y el pastoreo ejercen sobre territorios y paisajes (montes limpios y abonados, favoreciendo la prevención de incendios y evitando la erosión del campo. Trashumancia. Fomento de la biodiversidad).
Los beneficios también llegan al consumidor a través de su sabrosa carne natural y sostenible.
Podéis obtener mucha más información en su página web http://www.canalcordero.com/ .
- Tournedó de cordero.
- Chuletitas de cordero y cabrito.
- Hamburguesas.
- Churrasquitos.
La carne de cordero en una carne rojo que nos aporta gran cantidad de hierro, y es una fuente de proteínas de alto valor biológico aportando aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Hoy os propongo utilizar uno de los nuevos cortes de cordero: El Tournedó. Veréis que sencillo y rico saldrá, si lo cocinamos a la plancha con un poquito de aceite de oliva y acompañado de un Chutney de albaricoque (fruta de temporada en verano).
Y ¿ qué es el tournedó de cordero ? Es un nuevo corte que se extrae de la paletilla de cordero. Actualmente no es frecuente encontrarlo en las carnicerías ya preparado, por lo que tendrá que pedir a tu carnicero de confianza si te puede sacar el hueso de la paletilla del cordero y que te la prepare en filetes gruesos. Veréis que es una manera original y fantástica de incorporar la carne de cordero a nuestra dieta habitual.
Hace un par de semanas tuve la suerte de participar en un encuentro de bloggers en Madrid organizado por INTEROVIC, Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino. En donde nos dieron a conocer todas las bondades del consumo de carne de cordero y cabrito siempre bajo un origen "SOSTENIBLE".
Además, pudimos conocer distintas formas de cocinar los nuevos cortes de esta rica carne de cordero gracias a la masterclass impartida por el chef Miguel Angel de la Cruz Garcia .
Además, pudimos conocer distintas formas de cocinar los nuevos cortes de esta rica carne de cordero gracias a la masterclass impartida por el chef Miguel Angel de la Cruz Garcia .
- Chuletillas de cordero lechal empanizadas con pan de setas y avellana.
- Chuletas de cordero recental, hierbas frescas y mantequilla de ajos.
- Tournedó de cordero lechal lacado en su jugo, miel y crema de piñones tostados.
- Hamburguesas de cordero, tofe de cebolla y láminas de puerro crujientes.
- Churrasquito de cordero y patatas revolconas.
INTEROVIC es una Organización sin ánimo de lucro, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), que agrupa a todos los subsectores de esta actividad
ganadera: producción, comercialización, industria y curtidores que
representan al conjunto del mismo.
Se encarga de gestionar la promoción de la carne de lechal, cordero y cabrito gracias a un nuevo programa europeo (2018-2020) con un objetivo claro: seguir trabajando en el incremento del consumo y en la modernización de imagen de producto, focalizado en su carácter sostenible.filete de pierna, unas brochetas, unos churrascos, un tournedó o una hamburguesa se encuentra
posiblemente el sector ganadero extensivo que mejor mantiene vivo y activo el medio rural.
Su sostenibilidad se fundamenta en los beneficios ambientales, sociales y económicos que esta ganadería y el pastoreo ejercen sobre territorios y paisajes (montes limpios y abonados, favoreciendo la prevención de incendios y evitando la erosión del campo. Trashumancia. Fomento de la biodiversidad).
Los beneficios también llegan al consumidor a través de su sabrosa carne natural y sostenible.
Podéis obtener mucha más información en su página web http://www.canalcordero.com/ .
Os animo a consumir de forma habitual carne de lechal, cordero y cabrito, aprovechando para ello esta receta de Tournedó de Cordero con chutney de albaricoque. ;-)
#UnaCarneSostenible #CarnedeCordero #cordero #sostenibilidad #CocinandoenGuadarrama
