El pasado 11 de Junio de 2016, dio comienzo la primera Masterclass del Tercer #CampeonatoDemos de Cocina organizado por el grupo DIA Demoslavueltaaldía que se celebró en la librería "A Punto" en Madrid.
PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA: Versionado del PEPITORIA del Chef Mario Sandoval |
Nos esperaba un gran día lleno de emociones en el que íbamos a disfrutar y aprender como si fuéramos niños pequeños en su primer día de colegio. Aquí os dejo la agenda del día:
- Masterclass con el chef Mario Sandoval del Restaurante Coque de 2 estrellas Michelín: Desde el primer momento, tomamos contacto con la cocina. "Manos a la obra...!!, a cocinar...!!. Los fogones se encendieron, y en un abrir y cerrar de ojos, estábamos todos preparando distintas elaboraciones sin perder ninguna de las explicaciones que el Chef Mario nos daba. Comentábamos entre nosotros, tomábamos notas, preguntábamos, cocinábamos, emplatábamos y probábamos los magníficos platos de la carta del Restaurante Coque. Todo paso muy rápido, rápido porque estábamos disfrutando...!! ;-).
- Masterclass con el chef Kiko Moya del Restaurante L´Escaleta de 1 estrella Michelín: El comienzo de la clase del Chef Kiko Moya, fue la antítesis de la anterior pero igual de interesante. Llegó tranquilo y nos presentó su filosofía y manera de entender la cocina. Nos mostró que no hoy que perder nunca la tradición y que ésta es la base para realizar platos de vanguardia, coincidiendo plenamente con lo que yo pienso. Posteriormente, nos mostró 4 de sus elaboraciones que tiene en la carta de su Restaurante L´Escaleta. Todas ellas magníficas.
- Masterclass con la actriz Teresa Calo: Clase de interpretación divertida y amena, en donde pudimos aprender distintos trucos para hablar y expresarse de manera adecuada ante las cámaras y cuando cocinamos en público. Muy instructivo y que intentaré aplicar lo antes posible. ;-)
Y como no, para asimilar bien lo que habíamos aprendido, nos mandaron "deberes". Si, si, "deberes" para casa, y la verdad que ha sido otra experiencia. Concretamente, partiendo de un lote de productos DELICIOUS del DIA que nos regalaron a la salida de la masterclass, teníamos que realizar una elaboración original en la que utilizáramos estos productos y que además versionara a alguna de las que nos habían enseñado Mario Sandoval y Kiko Moya; utilizando para ello alguna técnica aprendida durante la jornada. Como valor añadido, tendríamos que realizar una video receta en la que mostráramos su elaboración.
Nunca había hecho una video-receta, y para mí fue un hándicap, pero a la vez muy instructivo. La receta que preparé versionaba al plato "PILPITORIA" del Chef Mario Sandoval y utiliza varias técnicas que son reproducibles por tod@s vosotr@s sin necesidad de tener ingredientes complicados ni equipo complejo. Entre estas técnicas os encontraréis con: esferificaciones, cocina a baja temperatura, escalfado, ...
A parte de los productos DELICIOUS del DIA, utilicé el bacalao como producto fresco y creé el plato llamado "PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA".
Hoy os dejaré la video-receta de este plato, que es la primera del blog y espero que no sea la última. Espero vuestros comentarios para poder mejorar en las siguientes...!!!
Nunca había hecho una video-receta, y para mí fue un hándicap, pero a la vez muy instructivo. La receta que preparé versionaba al plato "PILPITORIA" del Chef Mario Sandoval y utiliza varias técnicas que son reproducibles por tod@s vosotr@s sin necesidad de tener ingredientes complicados ni equipo complejo. Entre estas técnicas os encontraréis con: esferificaciones, cocina a baja temperatura, escalfado, ...
A parte de los productos DELICIOUS del DIA, utilicé el bacalao como producto fresco y creé el plato llamado "PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA".
PEPITORIA : Plato del chef Mario Sandoval |
Hoy os dejaré la video-receta de este plato, que es la primera del blog y espero que no sea la última. Espero vuestros comentarios para poder mejorar en las siguientes...!!!
Os animo a hacerla y espero que os guste. :-)
#aprendiendo
#disfrutando
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#cocinanadoenguadarrama
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