miércoles, noviembre 30, 2016 by cocinandoenguadarrama
La
receta que os traigo hoy, es una de las más exóticas que he preparado para el
blog. Desde hacía tiempo, tenía ganas de preparar un Chutney y hoy os lo presento como acompañamiento a una rica pechuga
de pollo.
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| Pechuga de Pollo con Chutney de Caqui |
Pero
os preguntaréis, ¿Qué es el Chutney???
El
Chutney, es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora
con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar.
Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y
significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también
hay quien dice que significa “especias fuertes”.
Los
chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar
el chutney, por lo que manda el gusto del comensal. Pueden tener una textura
fina y homogénea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes y hay
chutneys que se pueden elaborar casi sin cocción y otros que necesitarán hasta
dos horas de reducción en el fuego.
Las
especias que normalmente se emplean en cualquier chutney y que le
proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela,
el jengibre, el curry y el chile o las guindillas y su lado más dulce se lo
proporciona el azúcar moreno.
Se
pueden hacer chutneys de uno o varios vegetales mezclados, es como las
ensaladas, hay tantas combinaciones como ideas. Quizá los más habituales son
los chutneys de mango o el chutney de
calabacín, de tomate, de berenjena, de ciruela, de manzana…
Esta
confitura agridulce resulta exquisita acompañando cualquier plato de carne,
pollo o pescado, así como patés o simplemente servida para degustar recién
hecha con cualquier comida.
El
chutney es muy fácil de elaborar, si te gustan los sabores muy especiados,
agridulces y picantes que eleven las características gustativas de cualquier
plato, no dudes en preparar tus propias combinaciones.
El
Chutney que os voy a enseñar hoy es de Caqui o Kaki, una fruta tropical propia
del Otoño y que posee un notable valor nutritivo debido, en gran medida, a su
riqueza en aminoácidos, vitamina A y vitamina C.
Receta
fácil, nutritiva y diferente, que os sorprenderá en su sabor. Te la quieres
perder ?!!
Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!! ;-)
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| Pechuga de Pollo con Chutney de Caqui |
Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando...!!!
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