El higo es un fruto
obtenido de la higuera. Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto
sino una infrutescencia (un conjunto de frutos). Existen más de 750
especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.
Los higos miden 6 ó 7 cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.
¿Higos o Brevas?
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año: las brevas en Junio-Julio y los higos entre finales de Agosto y principios de septiembre.
Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.
Precisamente, los higos con los que hoy haré la receta, son procedentes de una higuera unífera de Guadarrama.
Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contienen un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.
Los higos los podéis comer en ensaladas, en formato mermelada, en forma de Caramelos de Higo o también como os voy a proponer hoy: CARPACCIO DE HIGOS.
Una tapa o primer plato que sorprenderá a vuestros comensales e invitados, y que podréis hacer en un periquete...!!
Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando...!!!
#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama
Los higos miden 6 ó 7 cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.
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| Carpaccio de Higos con Jamón y Queso |
¿Higos o Brevas?
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año: las brevas en Junio-Julio y los higos entre finales de Agosto y principios de septiembre.
Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.
Precisamente, los higos con los que hoy haré la receta, son procedentes de una higuera unífera de Guadarrama.
Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contienen un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.
Los higos los podéis comer en ensaladas, en formato mermelada, en forma de Caramelos de Higo o también como os voy a proponer hoy: CARPACCIO DE HIGOS.
Una tapa o primer plato que sorprenderá a vuestros comensales e invitados, y que podréis hacer en un periquete...!!
Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando...!!!
#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama
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