CANAPES VARIADOS PARA NAVIDAD

Con motivo de las próximas fiestas navideñas, os propongo realizar unos canapés muy sencillos y distintos a los que frecuentemente nos encontramos.

La peculiaridad de estos canapés, es que la base es Queso y no Pan como estamos acostumbrados.

El relleno será una crema de queso curado y vendrá acompañada por : calabaza caramelizada con nueces, pimientos caramelizados con ventresca y tomate con reducción de vinagre de módena. Podréis hacer tantas variantes como imaginéis, teniendo en cuenta que la base de los canapés es el Queso.

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

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PAN ESPECIADO DE CALABAZA CARAMELIZADA

Estos días de otoño, en los que el frío y la lluvia hacen acto de presencia, son ideales para estar en casa y encender el horno. 
Y para que vamos a encender el horno..?? Pues para hacer un rico PAN…!! ;-)

Hoy os propongo hacer un PAN con auténtica Tierra de Sabor utilizando Harina tradicional Zamorana y Calabaza Caramelizada de Ibsabierzo. Sabores que os trasportarán a tierras de Castilla y León …!! Nos os lo perdaís. ;-)

 

Pan Especiado de Calabaza Caramelizada

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

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PECHUGA DE POLLO CON CHUTNEY DE CAQUI

La receta que os traigo hoy, es una de las más exóticas que he preparado para el blog. Desde hacía tiempo, tenía ganas de preparar un Chutney y hoy os lo presento como acompañamiento a una rica pechuga de pollo. 

Pechuga de Pollo con Chutney de Caqui

Pero os preguntaréis, ¿Qué es el Chutney???

El Chutney, es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.
Los chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar el chutney, por lo que manda el gusto del comensal. Pueden tener una textura fina y homogénea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes y hay chutneys que se pueden elaborar casi sin cocción y otros que necesitarán hasta dos horas de reducción en el fuego.

Las especias que normalmente se emplean en cualquier chutney y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre, el curry y el chile o las guindillas y su lado más dulce se lo proporciona el azúcar moreno.
Se pueden hacer chutneys de uno o varios vegetales mezclados, es como las ensaladas, hay tantas combinaciones como ideas. Quizá los más habituales son los chutneys de mango o el chutney de calabacín, de tomate, de berenjena, de ciruela, de manzana…
Esta confitura agridulce resulta exquisita acompañando cualquier plato de carne, pollo o pescado, así como patés o simplemente servida para degustar recién hecha con cualquier comida.
El chutney es muy fácil de elaborar, si te gustan los sabores muy especiados, agridulces y picantes que eleven las características gustativas de cualquier plato, no dudes en preparar tus propias combinaciones.

El Chutney que os voy a enseñar hoy es de Caqui o Kaki, una fruta tropical propia del Otoño y que posee un notable valor nutritivo debido, en gran medida, a su riqueza en aminoácidos, vitamina A y vitamina C.

Receta fácil, nutritiva y diferente, que os sorprenderá en su sabor. Te la quieres perder ?!!

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!! ;-)
 

Pechuga de Pollo con Chutney de Caqui

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando...!!! 
#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama #Pollo #Chutney #recetaexotica #curry #jengibre #ginger #mostaza #mustard #pimienta #pepper #perejil #parsley #caqui #kaki #especias #spices #yummy #sabroso #foodie #food #foodporn #instafood 

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COULANT DE QUESO CURADO CON SIROPE DE MEMBRILLO

Si el otro día os mostré como hacer una crema de #Queso Curado, hoy os mostraré como aprovechar la crema de queso para realizar otra receta igual de rica.
Un postre diferente y en otro formato. Seguro que alguna vez de postre habéis comido el típico "Queso con Membrillo", verdad?? Pues hoy os enseñaré como comer queso como membrillo en forma del afamado "Coulant".
Si, si, voy a hacer un Coulant de Queso Curado con sirope de membrillo. Ummmm...!!! Suena bien verdad ??, pues mejor sabe ...!! ;-)

No os lo perdáis...!!
Os aviso, es adictiva..!! jejejeje ;-)

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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CREMA DE QUESO CURADO

Hoy la receta que os presento está relacionada con el Queso, y os anticipo que es muy fácil y rápida de hacer, además de estar buenísima. 
Fue a raíz del regalo que me hicieron la semana pasada los amigos de Quesos Record, los cuales me enviaron una muestra de sus productos.

La receta que os propongo es hacer una Crema de Queso, concretamente una de Queso Curado (aunque podéis utilizar queso semicurado). Para ello usé su Queso Curado mezcla de vaca, oveja y cabra.

Esta crema será genial para acompañar carnes o simplemente para pringar en PAN y comerla acompañada de membrillo o la mermelada que más os guste. 

Os aviso, es adictiva..!! jejejeje ;-)

Crema de Queso Curado

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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COULANT DE CALABAZA CON CHOCOLATE BLANCO

Este noche, es la noche de #Halloween y para disfrutar de una dulce y terrorífica noche, os propongo un postre muy sabroso y que está de mieeeeedo...!! Un coulant de #Calabaza y #Chocolate Blanco. Irresistible...!! ;-)

"¿Truco o trato?", pues "truco" como tal no tiene, porque podréis hacerlo en un periquete, y "trato" el que tendréis que hacer para que no se coman todos lo que hagáis...!! jejeje

Coulant de Calabaza con chocolate blanco

Con este postre, podréis hacer un superpostre de #Halloween que tuve que hacer para el #campeonatoDemos de #Demoslavueltaaldia. Para ello, tendréis que utilizar este postre junto con el Pan de Calabaza y los raviolis de Chocolate rellenos de Chocolate y Naranja . Os dejo aquí una foto del plato terminado por si queréis montar este superpostre de #Halloween. No os arrepentiréis...!!! ;-)
 

"Escamas y Cuerno de Dragón en su sangre con Pan de Duende de Halloween"

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
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#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama #CampeonatoDemos

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RAVIOLIS DE CHOCOLATE RELLENOS DE NARANJA Y CHOCOLATE CON COMPOTA DE FRAMBUESA

Aprovechando que hoy día 25 de Octubre es el día mundial de la pasta #DiaMundialdelaPasta, voy a mostraros una receta muy rica, dulce y original para el día de #Halloween. 
Se trata de unos raviolis realizados con pasta fresca al huevo y chocolate, los cuales irán rellenos de una crema de chocolate y mermelada de naranja amarga.
Y los acompañaremos con una compota de Frambuesas y una salsa de yogur.
A este plato, para darle un toque de terrorífico y con sabor a #Halloween, le he llamado " Escamas de Dragón en su Sangre" ..!! jejejejeje...!!! que mieeeeeedo...!!! ;-)

"Escamas de Dragón en su sangre"

Os gustará, porque está de mieeeeedo y además sorprendereis a vuestros pequeños e invitados. 

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
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#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama

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PAN DE CALABAZA (Trampantojo)

El pasado 24 de Septiembre pude disfrutar de la 3ª Masterclass del #CampeonatoDemos junto con mis compañeros en las instalaciones de A Punto Escuela de cocina y librería en Madrid.
No hubo mejor manera de comenzar la jornada que poner "las manos en la masa", y nunca mejor dicho, ya que nos esperaba el gran panadero y artista Daniel Jordà de Panes Creativos by Daniel Jordà. Los que me conocen, saben que disfruté en grande haciendo #PAN ..!!

Daniel Jordà, un panadero-artista humilde y apasionado por su trabajo, nos mostró sus distintas elaboraciones y nos inculcó su amor a la hora de elaborar PAN :"Love is in the Bread" comentó. Hay que poner amor y empeño en todo lo que se hace, y en este caso hicimos PAN...!!
Durante la sesión hicimos varios Panes: "Pan Venezolano", "Rosca de Zanahoria Integral" y "Pan de Sandía".

Con este último Pan me quedo. Un trampantojo con el que se consigue un Pan/Brioche muy parecido a una Sandía y que está realmente conseguido y sobre todo bueno de sabor.
Con esta idea me fui a casa y me propuse hacer algo parecido. Entonces, a la semana de realizar la masterclass, desde #Demoslavueltaaldía, nos pidieron que realizáramos una receta para Halloween (que por cierto, estaros atentos porque próximamente la podréis disfrutar en el blog en forma de video-receta ..!!) y fue cuando me vino la inspiración para realizar un Pan que tuviera las características del trampantojo de Sandía. Y he aquí que me propuse hacer un trampantojo de PAN DE CALABAZA.

Pan de Calabaza (trampantojo)

Aquí os dejo la video-receta de su elaboración y la receta escrita paso a paso para que nos os perdáis ningún detalle.

Pan de Sandía de Daniel Jordà (Panes Creativos)

Espero que os guste y de nuevo dar las gracias a Daniel Jordà y al equipo de #demoslavueltaaldía por estar presente en la citada Masterclass.
Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

Masterclass con Daniel Jordà de Panes Creativos

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CARPACCIO DE HIGOS CON JAMÓN Y QUESO

El higo es un fruto obtenido de la higuera. Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.
Los higos miden 6 ó 7 cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.

Carpaccio de Higos con Jamón y Queso

¿Higos o Brevas?  
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año: las brevas en Junio-Julio y los higos entre finales de Agosto y principios de septiembre.  
Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.
Precisamente, los higos con los que hoy haré la receta, son procedentes de una higuera unífera de Guadarrama.


Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contienen un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.

Los higos los podéis comer en ensaladas, en formato mermelada, en forma de Caramelos de Higo o también como os voy a proponer hoy: CARPACCIO DE HIGOS.

Una tapa o primer plato que sorprenderá a vuestros comensales e invitados, y que podréis hacer en un periquete...!!

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
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#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama

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TARTA TATÍN DE PLÁTANO

El pasado sábado 24 de Septiembre, se celebró en Guadarrama, la V Ruta Nocturna de MTB "Alto de La Jarosa" organizada por el Club Ciclista Guadarrama, en la que todos los participantes (incluido un servidor ;-) ) pudieron disfrutar de nuevo de unas maravillosas vistas del entorno de Guadarramaa la vez que practicaron uno de sus deportes favoritos.

Tarta Tatín de Plátano

La ruta comenzó en la plaza del Ayuntamiento de Guadarrama, en donde se concentraron participantes de todas las edades y sexos equipados de sus bicis y linternas, familiares, amigos y curiosos.
Se dio la salida y la serpiente multicolor de bicis, con sus luces equipadas, fue recorriendo las calles de Guadarrama para dirigirse al Pinar de La Jarosa, donde poco a poco iba cayendo la noche y la serpiente multicolor lució su brillantes colores blancos y rojos.

Ciclistas subiendo hacia La Jarosa con la Peñota al fondo

A mitad la ruta, en la pradera de la Gamonosa o asiento del Roble, se realizó una parada para disfrutar de las maravillosas vistas nocturnas de Guadarrama y alrededores a la vez que se reponían fuerzas tomando sandía, plátanos y bebida isotónica.

Cae la noche y los focos de los ciclistas marcan el camino

Desde allí, todo cuesta abajo (bueno casi...!!) hasta llegar al Polideportivo de Guadarrama, donde a todos los participantes les esperaba bebida y comida para celebrar el final de la ruta. 
Una vez más, la organización del evento fue de 10 y todos los participantes pudieron disfrutar de una nueva fiesta de la bici. Esperemos que este evento siga en la agenda de todos cada año. 

Sabéis que en cualquier deporte, es bueno alimentarse e hidratarse, y una de las frutas que nos proporciona una buena fuente de energía es el Plátano. Hoy, como propuesta para que disfrutéis de esta fruta no sólo cuando hacéis deporte, os traigo una rica y sencilla receta con Plátano: "TARTA TATÍN DE PLÁTANO".

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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COCIDO MONTAÑES CON SU COMPANGO

Tras un verano muy bien aprovechado disfrutando con la familia y amigos, volvemos al "cole" con una nueva receta y video-receta...!!

La idea era hacer una receta del plato que más me hubiera gustado en estas vacaciones. La verdad que he salido poco de Guadarrama, y tuve la oportunidad de estar 4 días en Cantabria (Santander y Cabárceno) y el plato que más me gustó fue un Cocido Montañés que me comí en Bárcena Mayor (un pueblo pintoresco de los más bonitos de la zona y de España).
 
Me he decantado por un plato típico y casero...!! ;-) No hay que perder la esencia y el origen de donde vienen lo grandes platos elaborados de hoy en día...!!! De la tradición a la innovación...!! ;-)
 
Os recomiendo, que a la hora de comerlo, lo acompañéis de un buen PAN, un buen VINO y una buena COMPAÑÍA...!!! 
 

Cocido Montañés con su Compango

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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MENÚ DE VERANO PARA NIÑ@S

Hoy os hago una entrada especial, en donde voy a mostraros un menú de Verano muy sencillo, rápido y rico para que lo hagan vuestr@s pequeñ@s de la casa, si, si..!! Pero eso sí, siempre supervisado por vosotr@s, los papas y mamas. ;-)

Menú sencillo, rápido y rico

Este menú lo realicé el pasado sábado 29 de Agosto en un taller de cocina que impartí, nada más y nada menos, a 36 niñ@s (de edades entre 5 y 12 años) en la Urbanización Guadarrama con motivo de las fiestas de Verano 2016 y que la junta de dicha Urbanización me pidió que preparara. La verdad que fue un reto preparar un taller de cocina para tant@s niñ@s y hacerlo en un lugar que no tenía cocina..!! Y sobre todo, fue una grata experiencia, en la que aprendí muchísimo...!!

Niñ@s degustando una de sus propias elaboraciones

Por esa razón, y como vais a ver a continuación, elegí hacer un menú en el que l@s niñ@s pudieran interactuar y participar cocinando sin fuego y en el que aprendieron que se puede comer sano y rico. Y encima se lo pasaron genial..!!

Este es el menú:
1º Plato: Cogollo de lechuga con atún, tomate, aceitunas y maíz.
2º Plato: Mug Cake de Jamón con Queso
Postre: Vasito de Plátano con queso y mermelada de fresa.  

Desde aquí agradecer a Xesús, a la Urbanización, a las madres y padres que me ayudaron durante el evento, y a Paco el del bar por dejarnos por unas horas el espacio de mesas para hacer el evento. Muchas gracias a tod@s..!!! 

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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