El pasado 2
de Junio de 2016, hice un viaje relámpago desde Guadarrama a Coruña para estar
presente en la final del VI Concurso de recetas "Cocina con Castaña de
Galicia" promovido por la IXP Castaña de Galicia @IXPCG y que se
celebró en las instalaciones de la Escuela de Cocina "Aula de Cocina de Portomuiños".
Concretamente,
era finalista en la categoría de Recetas Saladas y en la que competía con mi
plato: "Lasaña de Castaña de Galicia".
El resto de
Categorías y recetas finalistas eran las siguientes:
Recetas dulces:
- Bizcoito fluído de castaña, Ángel Martínez.
- Anillos de otra época, Miguel Armada.
Recetas Saladas:
- Baozi de castaña con conejo, Alejandro Iglesias.
- Lasaña de castaña de Galicia, David Luengo.
Recetas Estudiantes:
- El castaño, Andrea Muñoz.
- Horto de outono, Ana Isabel Martín.
En el
concurso, tuvimos que cocinar y emplatar cada una de nuestras propuestas, así
como explicar su elaboración al público y jurado asistente.
El primero
que rompió el hielo fui yo, y la verdad que por una parte me vino bien...!!
(lo digo por los nervios...!! jejeje ). Fue toda una experiencia cocinar y
hablar ante al menos 50 personas que estaban allí reunidas, ya que
habitualmente lo haces sólo en casa (pero sin hablar sólo..!! jejejeje) y
como mucho ante mi mujer y los niños.
Tengo mucho
que mejorar y espero que surjan más oportunidades como esta para coger
experiencia...!!
El nivel de
los finalistas fue enorme y los platos que pude ver y catar de primera mano,
eran de "10". Todos se merecían ser los ganadores. Tras el veredicto
del jurado, estos fueron los platos ganadores:
Recetas dulces:
- Bizcoito fluído de castaña, Ángel Martínez. (Ganadora)
Recetas Saladas:
- Lasaña de castaña de Galicia, David Luengo. (Ganadora)
Recetas Estudiantes:
- El castaño, Andrea Muñoz. (Ganadora)
Otra
experiencia inolvidable en la que tuve la posibilidad de compartir escena con
cociner@s excepcionales, grandes profesionales y sobre todo buena gente. Y
sobre todo pude seguir aprendiendo mientras disfrutaba cocinando.
La reina de la noche fue la Castaña de Galicia, y con ella se hicieron
verdaderas obras de arte culinariamente hablando. Platos dulces y salados que
nos muestran las grandes posibilidades que ofrece la Castaña de Galicia.
El viaje
desde Guadarrama a Coruña quedó marcado como una grata experiencia. La
hospitalidad de los gallegos y su don de gentes lució tanto o más como lo hizo
el sol en el día de ayer y de hoy. Gracias por esta experiencia...!!
Espero estar
presente en próximas ediciones..!! ;-)
A continuación
os detallo la receta paso a paso de la "Lasaña de Castaña de Galicia".
Os animo a
hacerla y espero que os guste. ;-)
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