CROQUETAS DE CIERVO Y QUESO DE CABRA

¿Quieres probar unas croquetas diferentes? Pues te propongo hacerlas con carne de caza y queso de cabra. Una combinación deliciosa. 

Esta es una receta de aprovechamiento, en la que vamos a utilizar la carne sobrante del guiso de Ciervo del Post anterior y cuya receta podéis ver en el siguiente enlace: Guiso de Caza, con hortalizas y frutos secos.

Además, vamos a aportar el sabor del queso de cabra. Una combinación de sabores que harán de estas croquetas una delicia. 

Espero que te animes a hacerla y si te gusta, compártela en redes sociales entre tus amigos y familiares...!! 


Ya me contarás tu experiencia en el blog...!! ;-)
 
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Ingredientes: 

Para: Unas 30 croquetas
Tiempo: 60 minutos

• 100 gr harina
• 100 gr mantequilla
• 1 litro de leche
• Sal y nuez moscada (al gusto)
• 200 g de carne sobrante del guiso de ciervo
• 100 g de Queso de Cabra RECORD
• 2 huevos grandes
• Pan rallado
• Aceite de Oliva

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GUISO DE CAZA CON VINO TINTO, HORTALIZAS Y FRUTOS SECOS

¿Has comido alguna vez carne de caza? ¿Quieres que preparemos un plato rápido, sencillo y rico con esta carne? Pues ponte manos a la obra.


La carne de caza tiene características propias que la diferencian de la carne de los animales criados en cautividad. La vida salvaje, la alimentación natural y los desplazamientos frecuentes por grandes espacios hacen que esta carne sea más dura y que tenga una composición nutricional peculiar. Además, el tipo de muerte provoca que esta carne adquiera un color rojo más intenso, junto con un aroma y un sabor más pronunciados que la carne de criadero.


La carne de caza mayor (jabalí, corzo, ...), una vez troceada, se debe congelar para que esta acción rompa parte de las fibras y la ablande. De todas maneras, esta carne tiene un sabor tan característico, que conviene marinarla para que pierda parte de su gusto original y se matice con el sabor y el aroma del vino, las hierbas aromáticas y los condimentos que empleemos. 

Podría decirse que la mejor manera de tratar una carne de caza mayor es congelarla, descongelarla y marinarla con una mezcla de vino tinto de calidad, zumos de naranja, unas ramitas de tomillo, una hojita de laurel, unos trozos de cebolla y zanahoria. Tras dejarla reposar así durante un día (en el frigorífico), obtendremos una carne más suave y aromatizada. 


En mi caso, te propongo hacerla guisada con un buen vino tinto (en este caso he cogido un vino tinto de Madrid) y con hortalizas y frutos secos.


Espero que te animes a hacerla y si te gusta, compártela en redes sociales entre tus amigos y familiares...!! 

Ya me contarás tu experiencia en el blog...!! ;-)
 
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CUAJADA DE PATÉ DE CIERVO CON MANZANA

¿Queréis hacer otro plato sencillo, rápido y nutritivo con el que sorprender a vuestros invitados?

Pues os animo a preparar una original "Cuajada de Paté de Ciervo de Crianza con Manzana". Paté que amablemente me hizo llegar Venisondeer y que os aseguro que está espectacular.

Sólo os puedo decir que os pongáis manos a la obra y disfrutéis elaborando y degustando este plato tan original, versión adaptada del elaborado por el chef Xesco Bueno del restaurante Ca l´Esteve en Castellbisbal (Barcelona) denominado "Cuajada de Foie con Pera y Trufa". 

La podréis degustar como aperitivo o como primer plato. Os aseguro que está buenísima y quedaréis como auténticos chefs ante vuestros invitados  ;-)

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!! 

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CREMA DE GUISANTES CON TOSTA DE CECINA DE CIERVO

¿Queréis hacer un plato sencillo, rápido y nutritivo con el que sorprender a vuestros invitados?

Pues hoy os animo a preparar una crema de guisantes acompañada de una tostada de Cecina de Ciervo de Crianza que amablemente me hizo llegar Venisondeer y que os aseguro que está espectacular.

Sólo os puedo decir que os pongáis manos a la obra y disfrutéis elaborando y degustando este plato lleno de color, el cual nos anticipa la llegada de la Primavera. "Verde, que te quiero verde....!!" ;-) 

Os aseguro que está buenísima ;-)

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!! 

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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