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jueves, 20 de julio de 2017


El pasado viernes 14 de Julio de 2017, pude disfrutar de nuevo como un niño pequeño impartiendo un taller de cocina para, nada más y nada menos, que a 40 niñ@s (de edades entre 5 y 10os) en la Urbanización Guadarrama con motivo de las fiestas de Verano 2017
La verdad que fue un reto preparar un taller de cocina para tant@s niñ@s y hacerlo en un lugar que no tenía cocina..!! Y sobre todo, fue una grata experiencia, en la que aprendí muchísimo...!!

Mucha fruta, hortalizas, queso, muchas ganas y mucha ilusión, fueron los ingredientes principales para conseguir unos platos de 10 saludables y riquísimos.

Uno de los platos que los niñ@s hicieron y degustaron seguidamente, fue un Tomate Relleno de atún, manzana y mahonesa.

Tomates Rellenos realizados por los Niñ@s

Una receta muy sencilla, rápida de hacer y fresquita para comer como primer plato en estos días de verano. 

Dejad que vuestros hij@s la hagan (siempre supervisado por vosotr@s, los papas y mamas) y veréis como disfrutarán haciéndola y sobre todo comiéndola. ;-)

Por último, dar las gracias a todas las mamas y papas por ayudarme, en especial a Angel y su hijo. Y como no a Xesús y a la Directiva de la Urbanización Guadarrama por contar conmigo para realizar por segundo año este evento. ;-)
Gracias a Paco el del bar por dejarnos por unas horas el espacio de mesas para hacer el evento. 
Y gracias también a Jose María Jimenez y a Inma Luengo por las fotos.
 
L@s niñ@s elaborando su plato


En Guadarrama pasan cosas muy chulas ... !!! 

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

Seguimos ‪#‎aprendiendo‬ , ‪#‎disfrutando‬ y ‪#‎cocinando‬...!!!

#cocinandoenguadarrama #summer #food #gastro #tallerdecocina #cooking #child #cocinandoconniños #pasandolobien #disfrutando #aprendiendo #cocinandodiversion #tardesdeverano




sábado, 10 de diciembre de 2016


Con motivo de las próximas fiestas navideñas, os propongo realizar unos canapés muy sencillos y distintos a los que frecuentemente nos encontramos.

La peculiaridad de estos canapés, es que la base es Queso y no Pan como estamos acostumbrados.

El relleno será una crema de queso curado y vendrá acompañada por : calabaza caramelizada con nueces, pimientos caramelizados con ventresca y tomate con reducción de vinagre de módena. Podréis hacer tantas variantes como imaginéis, teniendo en cuenta que la base de los canapés es el Queso.

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  



#queso #cheese #canapes #navidad #entrantes #CocinandoenGuadarrama #quesosrecord #ibsa #pumpkin #calabaza #pimiento #ventresca #tomate #yummy #sabroso #foodie #food #foodporn #instafood 

lunes, 1 de agosto de 2016


Hoy os hago una entrada especial, en donde voy a mostraros un menú de Verano muy sencillo, rápido y rico para que lo hagan vuestr@s pequeñ@s de la casa, si, si..!! Pero eso sí, siempre supervisado por vosotr@s, los papas y mamas. ;-)
Menú sencillo, rápido y rico

Este menú lo realicé el pasado sábado 29 de Agosto en un taller de cocina que impartí, nada más y nada menos, a 36 niñ@s (de edades entre 5 y 12 años) en la Urbanización Guadarrama con motivo de las fiestas de Verano 2016 y que la junta de dicha Urbanización me pidió que preparara. La verdad que fue un reto preparar un taller de cocina para tant@s niñ@s y hacerlo en un lugar que no tenía cocina..!! Y sobre todo, fue una grata experiencia, en la que aprendí muchísimo...!!
Niñ@s degustando una de sus propias elaboraciones

Por esa razón, y como vais a ver a continuación, elegí hacer un menú en el que l@s niñ@s pudieran interactuar y participar cocinando sin fuego y en el que aprendieron que se puede comer sano y rico. Y encima se lo pasaron genial..!!

Este es el menú:
1º Plato: Cogollo de lechuga con atún, tomate, aceitunas y maíz.
2º Plato: Mug Cake de Jamón con Queso
Postre: Vasito de Plátano con queso y mermelada de fresa.  

Desde aquí agradecer a Xesús, a la Urbanización, a las madres y padres que me ayudaron durante el evento, y a Paco el del bar por dejarnos por unas horas el espacio de mesas para hacer el evento. Muchas gracias a tod@s..!!! 

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

jueves, 16 de junio de 2016


El pasado 2 de Junio de 2016, hice un viaje relámpago desde Guadarrama a Coruña para estar presente en la final del VI Concurso de recetas "Cocina con Castaña de Galicia" promovido por la IXP Castaña de Galicia  @IXPCG y que se celebró en las instalaciones de la Escuela de Cocina "Aula de Cocina de Portomuiños".

Concretamente, era finalista en la categoría de Recetas Saladas y en la que competía con mi plato: "Lasaña de Castaña de Galicia". 


El resto de Categorías y recetas finalistas eran las siguientes:

Recetas dulces:
  • Bizcoito fluído de castaña,  Ángel Martínez. 
  • Anillos de otra época, Miguel Armada.
Recetas Saladas:
  • Baozi de castaña con conejo, Alejandro Iglesias.
  • Lasaña de castaña de Galicia, David Luengo.
Recetas Estudiantes:
  • El castaño, Andrea Muñoz.
  • Horto de outono, Ana Isabel Martín.

En el concurso, tuvimos que cocinar y emplatar cada una de nuestras propuestas, así como explicar su elaboración al público y jurado asistente.
El primero que rompió el hielo fui yo, y la verdad que por una parte me vino bien...!! (lo digo por los nervios...!! jejeje ). Fue toda una experiencia cocinar y hablar ante al menos 50 personas que estaban allí reunidas, ya que habitualmente lo haces sólo en casa (pero sin hablar sólo..!! jejejeje) y como mucho ante mi mujer y los niños. 
Tengo mucho que mejorar y espero que surjan más oportunidades como esta para coger experiencia...!!

El nivel de los finalistas fue enorme y los platos que pude ver y catar de primera mano, eran de "10". Todos se merecían ser los ganadores. Tras el veredicto del jurado, estos fueron los platos ganadores:

Recetas dulces:
  • Bizcoito fluído de castaña,  Ángel Martínez. (Ganadora)
Recetas Saladas:
  • Lasaña de castaña de Galicia, David Luengo. (Ganadora)
Recetas Estudiantes:
  • El castaño, Andrea Muñoz. (Ganadora)

Otra experiencia inolvidable en la que tuve la posibilidad de compartir escena con cociner@s excepcionales, grandes profesionales y sobre todo buena gente. Y sobre todo pude seguir aprendiendo mientras disfrutaba cocinando. 

La reina de la noche fue la Castaña de Galicia, y con ella se hicieron verdaderas obras de arte culinariamente hablando. Platos dulces y salados que nos muestran las grandes posibilidades que ofrece la Castaña de Galicia.

El viaje desde Guadarrama a Coruña quedó marcado como una grata experiencia. La hospitalidad de los gallegos y su don de gentes lució tanto o más como lo hizo el sol en el día de ayer y de hoy. Gracias por esta experiencia...!!

Espero estar presente en próximas ediciones..!! ;-)



A continuación os detallo la receta paso a paso de la "Lasaña de Castaña de Galicia".

Os animo a hacerla y espero que os guste. ;-) 


#‎cocinandoenguadarrama
#Galicia
#Castaña 


lunes, 30 de mayo de 2016


El pasado sábado 21 de Mayo de 2016, fue un día especial en el que disfruté conociendo a gente de todas partes de España y con las que compartí un día de cocina en la III Semifinal del ‪#‎CampeonatoDEMOS de Demos la Vuelta al día organizado por el grupo DIA. Y que se celebró en el Hotel Willington Palace de Madrid.


En la semifinal participábamos 40 personas llegadas de todos los puntos de España, divididos en 2 categorías: Chefs y Foodies. Esta semifinal vería nacer a 12 finalistas: 6 chefs y 6 foodies, que recibirían una beca de formación impartida por importantes chefs con estrella michelín y la posibilidad de disfrutar de la final para alcanzar el sueño de cada uno:
  • Para los chefs: 1500€ + Prácticas en un restaurante con estrella michelín 
  • Para los foodies: La cocina de sus sueños o un viaje gastronómico

Yo participé en la categoría de Chef y debo decir, que el nivel de la Semifinal fue muy alto y que se pudo comprobar en las distintas pruebas que tuvieron que acometer los chefs y los foodies. Las pruebas de los chefs han girado en torno a los sentidos: 
  • Olfato: Cata de vinos con el olfato.
  • Gusto: Identificar ingredientes en un plato cocinado.
  • Oído: Montar claras a ciegas sólo con el oído.
  • Tacto: Habilidad con el corte del cuchillo.
  • Vista: Inventar un plato con sólo 6 ingredientes y realizar el emplatado de dos raciones, en un tiempo límite de 15 minutos.

Pruebas divertidas e intensas en las cuales me lo pasé genial.

Los foodies estuvieron realizando fotos a los chefs asignados y tenían que ser hábiles con las redes sociales (twitter, instagram,...) transmitiendo todo lo que acontecía durante las distintas pruebas de los chefs. Además, tuvieron que demostrar sus conocimientos con un trivial de preguntas relacionadas con la gastronomía.

Finalmente sólo han podido quedar 12 (6 chefs y 6 foodies) para la gran final de los 40 Semifinalistas (20 chefs y 20 foodies) que participaban. Y gracias a Dios, he tenido la suerte de estar entre los Finalistas y tendré la posibilidad de seguir aprendiendo y disfrutando con la beca de formación que hemos obtenido de premio, hasta llegar el día de la final.


A continuación os presento el plato que realicé con sólo 6 ingredientes y al que llamé: "Milhoja de quesos con mermelada de frambuesa sobre tierra de hojaldre".
Os animo a hacerlo y espero que os guste. ;-) 

#campeonatoDEMOS