GUISO DE CAZA CON VINO TINTO, HORTALIZAS Y FRUTOS SECOS

¿Has comido alguna vez carne de caza? ¿Quieres que preparemos un plato rápido, sencillo y rico con esta carne? Pues ponte manos a la obra.


La carne de caza tiene características propias que la diferencian de la carne de los animales criados en cautividad. La vida salvaje, la alimentación natural y los desplazamientos frecuentes por grandes espacios hacen que esta carne sea más dura y que tenga una composición nutricional peculiar. Además, el tipo de muerte provoca que esta carne adquiera un color rojo más intenso, junto con un aroma y un sabor más pronunciados que la carne de criadero.


La carne de caza mayor (jabalí, corzo, ...), una vez troceada, se debe congelar para que esta acción rompa parte de las fibras y la ablande. De todas maneras, esta carne tiene un sabor tan característico, que conviene marinarla para que pierda parte de su gusto original y se matice con el sabor y el aroma del vino, las hierbas aromáticas y los condimentos que empleemos. 

Podría decirse que la mejor manera de tratar una carne de caza mayor es congelarla, descongelarla y marinarla con una mezcla de vino tinto de calidad, zumos de naranja, unas ramitas de tomillo, una hojita de laurel, unos trozos de cebolla y zanahoria. Tras dejarla reposar así durante un día (en el frigorífico), obtendremos una carne más suave y aromatizada. 


En mi caso, te propongo hacerla guisada con un buen vino tinto (en este caso he cogido un vino tinto de Madrid) y con hortalizas y frutos secos.


Espero que te animes a hacerla y si te gusta, compártela en redes sociales entre tus amigos y familiares...!! 

Ya me contarás tu experiencia en el blog...!! ;-)
 
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TATIN DE CEBOLLA MORADA, QUESO CABRA Y CHAMPIÑON

El otro día, mientras estábamos tomando el café en la hora de descanso del trabajo, salió el tema de la tarta tatín. Estuvimos hablando de su origen y de las distintas variedades dulces, pero alguién pregunto: ¿Y no hay recetas para tartas tatín saladas?.

Fue entonces cuando dije: "La próxima receta del blog, será una tarta tatín Salada".

Y dicho y hecho, aquí me tenéis escribiendo una nueva receta en el blog con la que os enseñaré a hacer una rica, fácil y nutritiva tarta tatín salada de cebolla morada, con queso de cabra, champiñón y ajo.
La base de esta tatín, es de harina ecológica integral con mantequilla, toda una delicia que será el soporte de una combinación ideal que nunca falla: La pareja cebolla caramelizadas y queso de cabra.

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

#queso #cheese #tatin #harinatradicionalzamorana #florcere #quesoslacabezuela #cabrasdeguadarrama #quesocabra #CocinandoenGuadarrama #cebolla #champiñon #ajo #yummy #sabroso #foodie #food #foodporn #instafood #foodporn #comidasfaciles #mushroom #onion #garlic

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BOCADO DE FALSO BACALAO AL PIL PIL

Este año quería empezarlo de un manera especial y me propuse asistir a MadridFusion 2017, uno de los eventos más importantes de gastronomía a nivel Nacional e Intermacional. Pero quería asistir no sólo como visitante, sino como participante. Por ese motivo me presenté al concurso de bocado con Queso de Lactalis con este bocadito de queso, trampantojo de un bacalao al Pil Pil.
El nivel del concurso fue muy alto y finalmente no pude estar en la final, aunque estuve a punto gracias al apoyo en las Redes Sociales por parte de mi familia, amigos y seguidores. El año que viene lo intentaremos de nuevo con muchas más ganas e ilusión..!!
Desde aquí, gracias a todos ...!! Esta receta os la dedico...!! ;-)

El bocado es fácil de realizar y montar, solo hace falta un poquito de paciencia y tendréis una tapa rica, nutritiva y original.

¿Por qué elegi el nombre de falso bacalao al pil pil? 
Pues pensé que si hacía un tarta de queso, esta representaría las lascas del bacalao. Separándolas nos encontramos con una gelatina de limón (la gelatina tenía que estar presente al hablar de bacalao). La piel fue lo que más vueltas dí, y finalmente decidí hacer una gelatina de ajo negro que le da un sabor especial (umami) al plato junto con el contraste de los cítricos y la cremosidad del queso.
El pil pil lo hice con yogur, queso y un caqui, con el fin de dar ese color típico del pil pil (podéis probar con otra fruta o cítirco). 
Para asemejarme al ajo laminado, utilicé almendras laminadas y para la guindilla, una baya de Goji.
Para tener una base con la que poder comer con facilidad este bocado, preparé una teja de naranja. Que le dá el toque "crunch" a la tapa.
Ingredientes sencillos, nutritivos y sencillos con los que conseguiréis un bocado lleno de sensaciones y contrastes en vuestro paladar.


Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

#queso #cheese #lactalis #MF17 #madridfusion #trampantojo #ajonegro #critricos #tapa #bocado #CocinandoenGuadarrama #yummy #sabroso #foodie #food #foodporn #instafood #citrics #garlic #blackgarlic

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COCIDO MONTAÑES CON SU COMPANGO

Tras un verano muy bien aprovechado disfrutando con la familia y amigos, volvemos al "cole" con una nueva receta y video-receta...!!

La idea era hacer una receta del plato que más me hubiera gustado en estas vacaciones. La verdad que he salido poco de Guadarrama, y tuve la oportunidad de estar 4 días en Cantabria (Santander y Cabárceno) y el plato que más me gustó fue un Cocido Montañés que me comí en Bárcena Mayor (un pueblo pintoresco de los más bonitos de la zona y de España).
 
Me he decantado por un plato típico y casero...!! ;-) No hay que perder la esencia y el origen de donde vienen lo grandes platos elaborados de hoy en día...!!! De la tradición a la innovación...!! ;-)
 
Os recomiendo, que a la hora de comerlo, lo acompañéis de un buen PAN, un buen VINO y una buena COMPAÑÍA...!!! 
 

Cocido Montañés con su Compango

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando...!!!

#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama
#demoslasvueltaaldía #CampeonatoDemos #beca #‎cocidomontañes #Cantabria #Santander #España #Spain #chefs #cooks #cocina #gastro #gastronomia #gastronomy #foodie #foodporn #tradición #costumbre

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RAVIOLI DE PASTA FRESCA DE VINO CON CARRILLADA AL VINO TINTO CON MOSTAZA

El día 8 de Julio era un día especial para mí, pero aún lo iba a ser más..!!! Comenzábamos la 2ª #Masterclass del tercer ‪#‎campeonatoDemos‬ de Cocina organizado por el grupo DIA demoslavueltaaldía...!! 
Una ‪#‎masterclass‬ que duraría todo el fin de semana y nos llevaría de ‪#‎Madrid‬ a ‪#‎Logroño‬, y en la que el ‪#‎vino‬ de ‪#‎rioja‬ iba a ser el gran protagonista.

Ravioli de Pasta Fresca de Vino con Carrillada al vino tinto con mostaza

Partimos de #Madrid sin saber que nos esperaría a la llegada, todo era un incógnita que nos mantuvo con emoción.
Llegamos a Logroño por la tarde-noche y rápidamente nos dirigimos hacia la famosa ‪#‎calleLaurel‬ . Sorpresa...!!! Nos esperaba una gymcana en la que tuvimos que ir adivinando acertijos que nos llevarían a distintos bares de la calle para degustar de unas ricas ‪#‎tapas‬ acompañadas de un rico rioja CVNE Viña Real Vino. Súper divertido ...!!! 

En la Calle Laurel de Logroño listos para comenzar la gymcana

Al día siguiente venía lo mejor, la visita a las Bodegas ‪#‎Cvne‬ ‪#‎Villareal‬ en ‪#‎Laguardia‬ Alavesa. Allí nos enseñaron las instalaciones y el proceso de elaboración del #vino de #rioja, y sobre todo a como diferenciar las distintas variedades de uva que lo componen (‪#‎tempranillo‬, ‪#‎garnacha‬, ‪#‎graciano‬), como diferenciar si el vino estuvo en ‪#‎barrica‬ francesa o americana, y detectar los defectos del vino. Todo ello con nuestra vista, olor y gusto.

En la Bodega Viña Real de CVNE (Laguardia - Rioja Alavesa)

Y tras la visita, la prueba práctica, identificar en 6 botellas el tipo de variedad, barrica y defecto y lo que más me gustó, elaborar nuestro propio vino, embotellandolo y darle nombre. Una experiencia genial..!!

Para finalizar comimos entre los ‪#‎viñedos‬ distintas elaboraciones típicas de la zona y en las que siempre estuvo presente el #vino.
Gran fin de semana con grandes compañeros y mejores personas....!!!

Viñedos de CVNE en Laguardia (Rioja Alavesa)

Y como no y como el tema va de cocina, el reto de la semana era hacer una video receta con el gran protagonista de la Masterclass: El VINO.

Quería hacer una receta en la que el vino estuviera presente en todo el plato y decidí hacer una auntética oda al vino...!! Partiendo de la receta de Carrillada al vino tinto con mostaza de este blog, elaboré un raviolí de pasta fresca al huevo y vino tinto cuyo relleneno iba a ser la carrillada, todo ello acompañado de dos salsas: la propia del guiso de carrillada y otra elaborada a partir de la zanahoria guisada junto con la carrillada.

Os animo a hacerla, y espeo que os guste...!! ;-)

Seguimos ‪#‎aprendiendo‬ , ‪#‎disfrutando‬ y ‪#‎cocinando‬...!!!

‪#‎cocinandoenGuadarrama‬ 
‪#‎Guadarrama‬
#CampeonatoDemos
#‎wine‬ ‪#‎winery‬ ‪#‎lovewine‬ ‪#‎spain‬ #campeonato #beca #cooks #chefs #foodie #foodiechats #foodies #larioja

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FAJITAS DE QUESO CON POLLO Y VERDURAS

Desde el viernes 15 de Julio al domingo 24 Julio de 2016, vuelve una nueva edición de la ruta de la tapa de #Pinchorrama2016 en la que todos los vecinos de #Guadarrama y visitantes que lo deseen podrá disfrutar del sabor de Guadarrama a través de deliciosos pinchos y propuestas culinarias en pequeño formato ofrecidos por 11 restaurantes de la localidad. Una ruta que se ha convertido en cita obligada durante el verano de Guadarrama.

Por esta razón, me uno a este evento aportando mi pequeño granito de arena compartiendo con vosotros esta nueva receta: FAJITAS DE QUESO CON POLLO Y VERDURAS.

  

Fajitas de Queso con Pollo y Verduras

¿Habéis comido alguna vez una fajita? , pues aquellos que si lo habéis hecho, podréis hacerla de una manera diferente y aquello que no, veréis que están muy ricas y son fáciles y rápidas de hacer.
La fajita está formada por una base que es una tortilla de harina de trigo al igual que un taco, pero la diferencia con éste es el tipo de corte de los ingredientes de relleno. En las fajitas, todos los ingredientes están cortados en jardinera, es decir, en bastones medianos.
La fajita que os propongo hoy es de pollo y verduras (aunque podréis incluirle chiles y lo que más os guste), pero lo peculiar de esta fajita es que no está hecha con tortilla de harina de trigo, sino con queso ...!! Si, si, queso...!! Y veréis que fácil y rápido es...!!

Plato sencillo, rápido, saludable y de un sabor sorprendente. Que le gustará tanto a los más peques como a los más grandes de la casa.

Realmente merece la pena, os sorprenderá el contraste de sabores y por supuesto el de colores...!! ;-)

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

#Fajitas #Queso #Pollo #Verduras #CometeGuadarrama
#Guadarrama
#Aprendiendo 
#Disfrutando 
#Cocinando

Cartel Pinchorrama 2016

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PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA

El pasado 11 de Junio de 2016, dio comienzo la primera Masterclass del Tercer #CampeonatoDemos de Cocina organizado por el grupo DIA Demoslavueltaaldía que se celebró en la librería "A Punto" en Madrid. 
 

PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA: Versionado del PEPITORIA del Chef Mario Sandoval

Nos esperaba un gran día lleno de emociones en el que íbamos a disfrutar y aprender como si fuéramos niños pequeños en su primer día de colegio. Aquí os dejo la agenda del día:

• Masterclass con el chef Mario Sandoval del Restaurante Coque de 2 estrellas Michelín: Desde el primer momento, tomamos contacto con la cocina. "Manos a la obra...!!, a cocinar...!!. Los fogones se encendieron, y en un abrir y cerrar de ojos, estábamos todos preparando distintas elaboraciones sin perder ninguna de las explicaciones que el Chef Mario nos daba. Comentábamos entre nosotros, tomábamos notas, preguntábamos, cocinábamos, emplatábamos y probábamos los magníficos platos de la carta del Restaurante Coque. Todo paso muy rápido, rápido porque estábamos disfrutando...!! ;-). 

• Masterclass con el chef Kiko Moya del Restaurante L´Escaleta de 1 estrella Michelín:  El comienzo de la clase del Chef Kiko Moya, fue la antítesis de la anterior pero igual de interesante. Llegó tranquilo y nos presentó su filosofía y manera de entender la cocina. Nos mostró que no hoy que perder nunca la tradición y que ésta es la base para realizar platos de vanguardia, coincidiendo plenamente con lo que yo pienso. Posteriormente, nos mostró 4 de sus elaboraciones que tiene en la carta de su Restaurante L´Escaleta. Todas ellas magníficas.

 

• Masterclass con la actriz Teresa Calo: Clase de interpretación divertida y amena, en donde pudimos aprender distintos trucos para hablar y expresarse de manera adecuada ante las cámaras y cuando cocinamos en público.  Muy instructivo y que intentaré aplicar lo antes posible. ;-)
  

Y como no, para asimilar bien lo que habíamos aprendido, nos mandaron "deberes". Si, si, "deberes" para casa, y la verdad que ha sido otra experiencia. Concretamente, partiendo de un lote de productos DELICIOUS del DIA que nos regalaron a la salida de la masterclass, teníamos que realizar una elaboración original en la que utilizáramos estos productos y que además versionara a alguna de las que nos habían enseñado Mario Sandoval y Kiko Moya; utilizando para ello alguna técnica aprendida durante la jornada. Como valor añadido, tendríamos que realizar una video receta en la que mostráramos su elaboración.

Nunca había hecho una video-receta, y para mí fue un hándicap, pero a la vez muy instructivo. La receta que preparé versionaba al plato "PILPITORIA" del Chef Mario Sandoval y utiliza varias técnicas que son reproducibles por tod@s vosotr@s sin necesidad de tener ingredientes complicados ni equipo complejo. Entre estas técnicas os encontraréis con: esferificaciones, cocina a baja temperatura, escalfado, ...
A parte de los productos DELICIOUS del DIA, utilicé el bacalao como producto fresco y creé el plato llamado "PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA".
 

PEPITORIA : Plato del chef Mario Sandoval

Hoy os dejaré la video-receta de este plato, que es la primera del blog y espero que no sea la última. Espero vuestros comentarios para poder mejorar en las siguientes...!!!

Os animo a hacerla y espero que os guste. :-)

#aprendiendo
#disfrutando
#cocinando
#cocinanadoenguadarrama
#CampeonatoDemos  

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ARROZ CON ALCACHOFAS Y HABAS

La receta que os propongo hoy, la solía hacer mi abuela Yaya cuando íbamos a comer mi hermana Inma y yo a su casa algún sábado o domingo, y de la que disfrutábamos un montón. A mi hermana la encanta este plato...!! Os hablo de un rico Arroz con Alcachofas y Habas.

La alcachofa, es una hortaliza tan sabrosa como polivalente, entre sus hojas se esconde todo un tesoro de vitaminas, minerales, antioxidantes… Sus principales beneficios son:

• Sus maravillosas propiedades digestivas la hacen ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.
• Reduce los triglicéridos en sangre, por lo cual se hace realmente valiosa para combatir nuestro colesterol: reduce el malo y aumenta el HDL, el considerado como bueno.
• Nos ayuda a regular el estreñimiento y las diarreas.
• La alcachofa tiene entre sus propiedades el aliviarnos la acidez de estómago, eliminando también dolores, distensiones, molestias…
• Gracias a sus beneficios para reducir el colesterol. Son unas aliadas magníficas para mejorar los problemas de arteriosclerosis y la tensión alta.
• Sus principios para cuidar de nuestro estómago y ayudar a realizar la digestión, permite que la alcachofa sea perfecta para eliminar el flujo de la bilis.
• La alcachofa se utiliza además en las dietas, y es que gracias a sus fibras vegetales es más que perfecta para controlar el apetito al absorber el agua del estómago, dándonos así una sensación muy adecuada de saciedad.
• La alcachofa nos aporta un sinfín de vitaminas y minerales: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitaminas A, vitaminas B, transforman el azúcar en energía… es sin duda una hortaliza más que básica para nuestra dieta diaria.
• Dispone además de cualidades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo, elimina toxinas… es pues ideal para problemas de gota, de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y para reducir grasas en caso de obesidad.Existen estudios efectuados recientemente donde indican que gracias a los ácidos cafeico, pantoteico y los flavonoides de la alcachofa, son muy adecuados para prevenir y mejorar en algunos tipos de cáncer.
  
  

La receta es muy fácil y rápida de hacer, y además es muy nutritiva y saludable.

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

#CometeGuadarrama

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BACALAO HOJALDRADO

Esta semana, cuando iba andando por mi pueblo Guadarrama con mi familia, una mujer se acercó y me dijo: "Hola, perdona que te moleste, eres tú Cocinando en Guadarrama?" Sorprendido la dije que sí. Seguidamente me dio la enhorabuena por el blog y me comentó: "No sé cóomo darles de comer pescado a mis niños y he visto algunas de tus recetas y me han funcionado, ¿podrías seguir poniendo más recetas de pescado para que los peques?".

"Pues claro que sí", la dije. Y dicho y hecho, aquí os presento una nueva receta con pescado rápida, fácil y que gustará a los más peques de la casa : Bacalao Hojaldrado

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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ASADO DE LA HUERTA AL HORNO

Esta semana he recibido un regalo culinario de Daniel Gordillo traído de su último viaje a Suecia (Muchas gracias Dani..!! ;-) ). Se trata de una delicatessen de ese país: Las "Mandelpotatisen" o llamadas Patatas Almendra, que crecen en el Norte de Suecia. De textura muy harinosa y de sabor terroso con toques a castaña.

La receta que os propongo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, además de estar muy rica y ser saludable: Un asado de la huerta al horno. 

Para ello utilizaré la patata Almendra (aunque podréis utilizar cualquier otro tipo de variedad de patata) junto con las típica hortalizas y verduras de la huerta: Pimientos, calabacín, berenjena, cebolla, tomate, ajo... Todo ello bien horneado y regado con un buen aceite de oliva.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MILHOJA DE BACALAO AL ESTILO VALDERAS

Muchas veces, cuando cocinamos, hacemos más cantidad de que la que al final nos comemos. Debemos ser conscientes de que no debemos desperdiciar la comida y debemos inculcar a nuestros pequeños el valor de la comida y que existen familias y niños que no tienen que comer. ¿Qué hacemos con la comida que sobra?

Los excedentes de muchas recetas se pueden utilizar para preparar unas nuevas, y así no tener que comer dos días seguido lo mismo porque sobró de ayer. Son las denominadas recetas de aprovechamiento. Así, la comida estrella de las recetas de aprovechamiento es el cocido, con él podemos hacer croquetas, ropa vieja, arroces, ...

Hoy os voy a mostrar como partiendo de una receta, podemos conseguir otra de manera fácil y sencilla. 

La receta que os presento es una receta de aprovechamiento de la receta que hacía mi Bisabuela "la abuela Luz" y que comíamos cuando íbamos a su pueblo natal, Valderas (León). Os hablo del Bacalao al estilo Valderas del cual vamos a preparar una Milhoja de Bacalao al estilo Valderas.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

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BACALAO AL ESTILO VALDERAS

Hoy os traigo la receta de un plato muy familiar. Un plato que me trae muchos recuerdos de mi Bisabuela "la abuela Luz" y que comiamos cuando ibamos a su pueblo natal, Valderas. Os hablo del Bacalao al estilo Valderas.

Valderas, se encuentra al sur de la provincia de León, en una encrucijada de carreteras que la comunican con las principales villas de las provincias de León, Valladolid, Palencia y Zamora. Esto ha propiciado que desde tiempo inmemorial, se celebre cada Lunes un importante mercado, que, sobre todo a finales del siglo XIX y principios del XX, servía para que los vecinos de los aledaños, se proveyeran de enseres y alimentos difíciles de encontrar en sus pueblos en aquella época. También era uno de los más importantes mercados de ganado y de aperos de labranza. Esto hacía que se reunieran en la Plaza del Mercado y alrededores, una gran cantidad de gentes que venían a vender o a comprar o simplemente mirar.

Una vez cerrados los tratos, era costumbre quedarse a comer en los figones o tascas, antes de emprender el viaje de vuelta a casa. Los platos estrella de la gastronomía valderiense eran el Conejo guisado y el Bacalao al estilo de Valderas (o Bacalao de la Pita, en honor de la persona y lugar en donde se comenzó a hacer. También se le llama Bacalao al ajoarriero, aunque es una variante de éste). 

Con los años y la modernización de la Agricultura y de las costumbres, el mercado ha perdido su esencia, a pesar de que se sigue celebrando los Lunes. Pero lo que no se ha perdido es la afición a comer Bacalao, de tal forma que el Bacalao al estilo de Valderas ha transcendio las fronteras y ahora es un plato que aparece en las cartas de los restaurantes de León y Valladolid.

Os animo a que lo hagáis, pues es una receta muy rápida y fácil de hacer. Además esta muy rico, y aún más si lo acompañais del pan y vino típicos de la tierra de Valderas. Un buen pan bregado y un clarete de Valderas, un vino de aguja caracerístico de toda la zona de los Oteros y que bebido fresquito entra como el agua y ayuda a digerir el plato....!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CREMA DE POLLO EN PEPITORIA

Muchas veces, cuando cocinamos, hacemos más cantidad de que la que al final nos comemos. Debemos ser conscientes de que no debemos desperdiciar la comida y debemos inculcar a nuestros pequeños el valor de la comida y que existen familias y niños que no tienen que comer. ¿Qué hacemos con la comida que sobra?

Los excedentes de muchas recetas se pueden utilizar para preparar unas nuevas, y así no tener que comer dos días seguido lo mismo porque sobró de ayer. Son las denominadas recetas de aprovechamiento. Así, la comida estrella de las recetas de aprovechamiento es el cocido, con él podemos hacer croquetas, ropa vieja, arroces, ...

Hoy os voy a mostrar como partiendo de una receta, podemos conseguir otra de manera fácil y sencilla.

Veremos que a partir de la receta de Pollo en Pepitoria obtendremos una rica Crema de Pollo en Pepitoria, que podrá ser degustada por toda la familia y que a los más pequeños les encantará.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!! 

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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POLLO EN PEPITORIA

Para esos días de invierno en los que nos apetece algo calentito y sabroso, os propongo una receta de Pollo en Pepitoria.

Receta fácil y sencilla, que tiene muchísimas variantes dependiendo de la receta heredada por nuestras madres y abuelas. Verdad? Porque seguro que hemos comido el Pollo en Pepitoria en varias ocasiones y en varios lugares, y todos no son iguales. Por cierto, siempre nos sabe mejor el de nuestra madre o abuela...!!! Por qué será?? jejeje ;-)

Hoy os traigo mi versión y espero que la disfrutéis como yo la disfruté este fin de semana junto a mi familia. 
Por cierto, compraros un buen PAN, porque lo mejor es la salsita. Disfrutaréis haciendo "barquitos"...!! ;-)

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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RAVIOLIS DE AJOBLANCO Y AJONEGRO

Llevaba algún tiempo pensando en algo original y que fuera además sencillo. Fue cuando, buceando por internet, vi que había un concurso de recetas (promovido por IGP Ajo Morado de las Pedroñeras) en el que el ingrediente estrella tenía que ser el Ajo Morado de las Pedroñeras. Y en el que he decidido participar con la receta que ahora os presentaré.

Los que me seguís sabéis que ya he realizado varias recetas con ajo morado y con ajo negro de las Pedroñeras, y esta vez, como he comentado quería hacer algo original, vistoso, rico y sencillo. Para ello he tomado como referencia un plato que lleva en su nombre la palabra del ingrediente estrella: "Ajoblanco".

Concretamente, voy a utilizar el ajo morado de las Pedroñeras y el ajo negro derivado de éste, para hacer unos Raviolis de Ajoblanco y Ajonegro.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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BACALAO DE LA HUERTA

Hoy os traigo otra receta de un pescado que a mí me gusta mucho y del cual ya os he dejado alguna receta. Os hablo del Bacalao.
 

El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Por eso, su carne:

• Tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.
• El contenido protéico del bacalao se sitúa entre el 17 y 18%. Sus proteínas presentan un alto valor biológico, siendo un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento.
• Con un 0,5% de grasa, constituida principalmente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, el bacalao ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, y contiene propiedades anti-inflamatorias.
• Es fuente de minerales (potasio, sodio, fósforo, selenio y magnesio) y aporta vitaminas liposolubles (A y E) e hidrosolubles (B1, B2,B3, B6 y B12).

En este caso concreto, voy a utilizar Bacalao Fresco y lo cocinaré junto con productos de la huerta, como son: calabacín, calabaza, zanahoria, cebolla y ajo. Por esta razón, a la receta le he dado el nombre de BACALAO DE LA HUERTA.

El resultado es un plato nutritivo, lleno de contrastes de sabores y colores, muy fácil de hacer y que gustará a toda la familia.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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