viernes, abril 21, 2017 by cocinandoenguadarrama
¿Has comido
alguna vez carne de caza? ¿Quieres que preparemos un plato rápido, sencillo y
rico con esta carne? Pues ponte manos a la obra.
La carne de caza
tiene características propias que la diferencian de la carne de los animales
criados en cautividad. La vida salvaje, la alimentación natural y los
desplazamientos frecuentes por grandes espacios hacen que esta carne sea más
dura y que tenga una composición nutricional peculiar. Además, el tipo de
muerte provoca que esta carne adquiera un color rojo más intenso, junto con un
aroma y un sabor más pronunciados que la carne de criadero.
La carne de caza
mayor (jabalí, corzo, ...), una vez troceada, se debe congelar para que esta
acción rompa parte de las fibras y la ablande. De todas maneras, esta carne
tiene un sabor tan característico, que conviene marinarla para que pierda parte
de su gusto original y se matice con el sabor y el aroma del vino, las hierbas
aromáticas y los condimentos que empleemos.
Podría decirse
que la mejor manera de tratar una carne de caza mayor es congelarla,
descongelarla y marinarla con una mezcla de vino tinto de calidad, zumos de
naranja, unas ramitas de tomillo, una hojita de laurel, unos trozos de cebolla
y zanahoria. Tras dejarla reposar así durante un día (en el frigorífico),
obtendremos una carne más suave y aromatizada.
En mi caso, te
propongo hacerla guisada con un buen vino tinto (en este caso he cogido un vino tinto de Madrid) y con hortalizas y frutos secos.
Espero que te
animes a hacerla y si te gusta, compártela en redes sociales entre tus amigos y familiares...!!
Ya me contarás
tu experiencia en el blog...!! ;-)
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