COCIDO MONTAÑES CON SU COMPANGO

Tras un verano muy bien aprovechado disfrutando con la familia y amigos, volvemos al "cole" con una nueva receta y video-receta...!!

La idea era hacer una receta del plato que más me hubiera gustado en estas vacaciones. La verdad que he salido poco de Guadarrama, y tuve la oportunidad de estar 4 días en Cantabria (Santander y Cabárceno) y el plato que más me gustó fue un Cocido Montañés que me comí en Bárcena Mayor (un pueblo pintoresco de los más bonitos de la zona y de España).
 
Me he decantado por un plato típico y casero...!! ;-) No hay que perder la esencia y el origen de donde vienen lo grandes platos elaborados de hoy en día...!!! De la tradición a la innovación...!! ;-)
 
Os recomiendo, que a la hora de comerlo, lo acompañéis de un buen PAN, un buen VINO y una buena COMPAÑÍA...!!! 
 

Cocido Montañés con su Compango

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando...!!!

#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama
#demoslasvueltaaldía #CampeonatoDemos #beca #‎cocidomontañes #Cantabria #Santander #España #Spain #chefs #cooks #cocina #gastro #gastronomia #gastronomy #foodie #foodporn #tradición #costumbre

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TARTITA DE MOUSSE DE CHORIZO Y MORCILLA

El pasado Domingo 1 de Mayo, día de la madre estuve con mi familia en la XVII Feria del Chorizo de Cantimpalos y en el XVI Concurso de Recetas de Cocina con Chorizo de Cantimpalos en el que fui uno de los 8 finalistas. 

Plato presentado al concurso: "Tartita de Mousse de Chorizo de Cantimpalos"

Cartel anunciador de la XVII Feria

Hubo un gran ambiente amenizado con música Segoviana con el tamboril y la dulzaina, y con el olor del guiso de garbanzos con bacalao y chorizo invadiendo la Plaza del Ayuntamiento donde estaba situada la Feria. 

Grupo de dulzaina amenizando la Feria en la plaza del Ayuntamiento

Grandes cocineros preparando el guiso de garbanzos con bacalo y chorizo

El premio del concurso era muy original, pues el ganador conseguía la mitad de su peso en chorizo IGP de Cantimpalos. El nivel fue alto y como siempre me lo he pasado genial participando y conociendo nueva gente con el mismo cariño por la cocina que yo.

Esta vez no pudo ser, pero me llevo como regalo un par de chorizos que nos ha regalado a todos los finalistas. Al año que viene volveremos si Dios quiere.

Os presento la propuesta que presenté al concurso. Os animo a hacerla y espero que os guste. ;-)

‪#‎cometeguadarrama
‪#‎cocinandoenguadarrama
‪#‎TierradeSabor
‪#‎Segovia

‪#‎Chorizo de ‪#‎Cantimpalos

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PATATAS A LA RIOJANA

La receta que os traigo hoy se la quiero dedicar a mi amiga María Serón, que se fue de Guadarrama para ir a vivir a su pueblo natal Logroño. Por esa razón he querido hacer una receta que lleva el nombre de su tierra, unas Patatas a La Riojana.

Receta sencilla, que se compone básicamente de Patatas, chorizo y pimentón. Tres ingredientes que al combinarse adecuadamente hacen un gran plato. 

Espero estar a la altura de las circunstancias y que María me dé el aprobado por esta receta tan típica en su tierra Riojana. ;-)

Ahora solo falta prepararlas, descorchar un buen vino de Rioja para acompañar a este rico plato.

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

#CometeGuadarrama
#QuedadaEGB1975

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MUFFINS DE PATATA Y ATÚN CON CREMA DE CURCUMA

La receta que os propongo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, y podéis hacerla con vuestros pequeños: Muffins de Patatas y Atún con crema de Cúrcuma.

Para ello, utilizaremos Patatas Almendra o "Mandelpotatisen". Las mismas que usamos para la última receta del blog: Asado de la huerta al horno. Aunque podréis utilizar cualquier otro tipo de patata. ;-)

Esta receta también es apta para celiacos, pues utiliza harina de maíz.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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ASADO DE LA HUERTA AL HORNO

Esta semana he recibido un regalo culinario de Daniel Gordillo traído de su último viaje a Suecia (Muchas gracias Dani..!! ;-) ). Se trata de una delicatessen de ese país: Las "Mandelpotatisen" o llamadas Patatas Almendra, que crecen en el Norte de Suecia. De textura muy harinosa y de sabor terroso con toques a castaña.

La receta que os propongo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, además de estar muy rica y ser saludable: Un asado de la huerta al horno. 

Para ello utilizaré la patata Almendra (aunque podréis utilizar cualquier otro tipo de variedad de patata) junto con las típica hortalizas y verduras de la huerta: Pimientos, calabacín, berenjena, cebolla, tomate, ajo... Todo ello bien horneado y regado con un buen aceite de oliva.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MILHOJA DE BACALAO AL ESTILO VALDERAS

Muchas veces, cuando cocinamos, hacemos más cantidad de que la que al final nos comemos. Debemos ser conscientes de que no debemos desperdiciar la comida y debemos inculcar a nuestros pequeños el valor de la comida y que existen familias y niños que no tienen que comer. ¿Qué hacemos con la comida que sobra?

Los excedentes de muchas recetas se pueden utilizar para preparar unas nuevas, y así no tener que comer dos días seguido lo mismo porque sobró de ayer. Son las denominadas recetas de aprovechamiento. Así, la comida estrella de las recetas de aprovechamiento es el cocido, con él podemos hacer croquetas, ropa vieja, arroces, ...

Hoy os voy a mostrar como partiendo de una receta, podemos conseguir otra de manera fácil y sencilla. 

La receta que os presento es una receta de aprovechamiento de la receta que hacía mi Bisabuela "la abuela Luz" y que comíamos cuando íbamos a su pueblo natal, Valderas (León). Os hablo del Bacalao al estilo Valderas del cual vamos a preparar una Milhoja de Bacalao al estilo Valderas.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

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