TURRÓN EN TEXTURAS

El pasado viernes 18 de Diciembre, se celebró en Guadarrama el 4º Concurso de Postres Navideños organizado por Guadarrama Gastronómica. Al igual que hace un año, decidí participar y tuve la suerte de conocer a nueva gente con quién compartir la experiencia de la repostería, y sobre todo aprender de ellos. 

La propuesta que os traigo hoy, es el postre que presenté y con el cual obtuve el galardón de primer premio. Este postre es la combinación de los 3 últimos postres de turrón colgados en el blog durante estos 3 últimos días (Brownie de Turrón, Flan de Turrón y Mousse de Turrón), más una mousse de turrón. Esta combinación da nombre al postre ganador: TURRÓN EN TEXTURAS. 

Un postre en el que el Turrón blando adopta 3 formatos: Bizcocho, flan y mousse. Tres texturas que al comerlas en un sólo bocado os hará revivir un montón de sensaciones en vuestro paladar. 

Os recomiendo que lo hagáis ...!! No os defraudará...!! ;-)

!!! OS DESEO A TODOS UNA FELIZ NAVIDAD....!!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MOUSSE DE TURRÓN

Os presento la tercera propuesta para estas navidades de la serie de postres navideños cuyo ingrediente principal es el TURRÓN.

Os propongo una receta muy sencilla y rapidísima de hacer, a parte estar buenísima...!! Os hablo de una MOUSSE DE TURRÓN...!! uuummm...!!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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FLAN DE TURRÓN

Hoy sigo con la siguiente propuesta para estas navidades de la serie de postres navideños que os comenté en la última entrada y cuyo ingrediente principal es el TURRÓN, y más concretamente el turrón blando. Postre típico navideño por excelencia...!! ;-)

Os propongo una receta muy sencilla y rapidísima de hacer, a parte estar buenísima...!! Os hablo de un FLAN DE TURRÓN...!! uuummm...!!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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BROWNIE DE TURRÓN

Ya estamos próximos a las fiestas navideñas, y durante los próximos días os voy a proponer una serie de postres navideños con los cuales podréis sorprender a vuestras familias y amigos en las comidas y cenas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, ....

Para ello utilizaremos como ingrediente principal: EL TURRÓN, y más concretamente el turrón blando. Postre típico navideño por excelencia...!! ;-)
Comenzaré la serie de postres con un Brownie de Turrón. ¿Suena rico verdad?, pues aparte de sonar bien, sabe bien....!!!! ;-)

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA CATALANA

Estamos próximos a la llegada de las fiestas navideñas, y los niños y no tan niños, están soñando ya con ese regalo o deseo que Papa Noel o Los Reyes Magos les traerá. 
Hoy hace un año, que los Reyes Magos me adelantaron ese regalo, pues tuve la gran suerte de poder cocinar junto al genial Ferrán Adrià.

Contramuslo de Pollo a la Catalana

Fue gracias al concurso culinario y creativo a nivel internacional que organizó Fundación Telefónica y cuyo jurado fue el mismo Ferrán Adrià y Marc Cuspinera (jefe de cocina de El Bulli). 

Fuimos 6 los afortunados, con los cuales tuve la suerte de compartir experiencias, anécdotas, inquietudes y sobre todo un gran día disfrutando de lo que más nos gusta: Cocinar; y encima al lado del maestro Ferrán Adrià.

Hablo de los siguientes fenómenos ;-): Beatriz Monforte (España), David Latorre (Ecuador), Elmer Francisco Conde (Perú), Victor Obandullo (España), Jose Manuel Arredondo (España).

Aquel día, preparamos junto a Ferrán y Marc, lo que sería el menú de las comidas solidarias de Fundación Telefónica, que consistía en: Sopa de pescado, Pavo a la Catalana con guarnición de puré de patata y piña a la miel. 
Con motivo de recordar ese día, lo que os propongo hoy hacer el segundo plato del menú, pero en vez de utilizar Pavo utilizaremos Pollo y más concretamente, contramuslos de Pollo. Vamos por tanto a preparar unos Contramuslos de Pollo a la Catalana. 

Plato sencillo y muy rico, ideal para estas fiestas navideñas. El toque dulce del plato hará que sea una delicia ..!! ;-) 

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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BOMBÓN DE PIPIRRANA CON VENTRESCA

Hoy hace una semana que tuve la gran suerte de poder cocinar junto al afamado Chef Pepe Rodriguez (Premio Nacional de Gastronomía en 2010, estrella Michelin en el restaurante "El Bohío" y jurado de Masterchef).

Mi emulación del Bombón de Pipirrana del Chef Pepe Rodriguez

Fue gracias al concurso que la empresa vente-privee.com (creadora y líder mundial del concepto de ventas flash) organizó y en la que resulté ser el ganador junto con Laura, una encantadora persona y entusiasta de la cocina como yo.

Felices junto al Chef Pepe Rodriguez

En el show cooking que compartimos con el chef Pepe Rodriguez, pudimos descubrir algunos de los secretos de su cocina de cara a las próximas fiestas navideñas, utilizando algunos de los productos de la selección de marcas gourmet que ha realizado vente-privee para estas navidades, y en el que dejó a todos los asistentes fascinados con sus técnicas y consejos (sobre todo me dejó fascinado a mí...!! ;-) )

Con motivo de recordar ese día, lo que os propongo hoy es emular uno de esos platos que pudimos elaborar y degustar. Concretamente, vamos a preparar un Bombón de Pipirrana Manchega con ventresca.

Bombón de Pipirrana elaborado por el Chef Pepe Rodriguez

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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GARBANZOS CON NÍSCALOS

Ya llegaron las nieves a la sierra de Guadarrama y la época de recogida de setas otoñal ya la podemos dar por concluida. Por este motivo, nos despediremos con una receta utilizando los últimos níscalos cogidos esta temporada. 

Os propongo realizar un plato de cuchara: Garbanzos con Níscalos.

Receta muy sencilla, rápida, rica y nutritiva.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste. Se hace en un momento ...!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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GALLETAS DE CASTAÑAS

La receta que os traigo hoy, combina excelentes ingredientes con un montón de propiedades y beneficios para la salud. Os propongo hacer unas Galletas de Castañas, con miel, avena y quesitos. Además utilizamos harina de Tritordeum para que sean más digestivas.

Por otro lado, estas galletas no tienen aceite ni mantequilla añadido.

Espero que os animéis a hacerlas y que os gusten....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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NÍSCALOS ENCEBOLLADOS

Aprovechando que aún los pinares de Guadarrama nos brindan la oportunidad de recoger sus frutos otoñales, os he preparado una receta con nos cuantos níscalos que recogí el pasado fin de semana.

Receta muy sencilla, rápida y muy rica; hablo de preparar unos Níscalos encebollados.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste. Se hace en un momento ...!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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ARROZ OTOÑAL (NÍSCALOS, CASTAÑAS Y CONEJO)

El inicio del mes de noviembre suele estar marcado por la celebración en multitud de rincones de España de las fiestas tradicionales de la recogida de la castaña: el mangosto en Extremadura, Galicia y El Bierzo; la magosta en Cantabria; la castañada en Canarias, el amagüestu en Asturias, la castanyada en Cataluña o el gaztañerre eguna en País Vasco y Navarra.
El fruto del castaño vive estos días su máximo apogeo. Lo más habitual es comerlas asadas, pero es un alimento muy versátil que permite poder utilizarlo en cremas, arroces, potajes, platos de carne y en todo tipo de postres.

Como os comente en la última receta de Níscalos con Batata, durante estos días los pinares de Guadarrama nos siguen regalando gran variedad de setas, entre las que se encuentran los níscalos. Éstos, junto con las castañas, van a ser los protagonistas de la receta que os presento. E irán acompañadas de dos artistas invitados, el conejo y el arroz. Todo ello para hacer un rico ARROZ OTOÑAL. 

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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NÍSCALOS CON BATATA

Llegó el otoño y con él las lluvias, las cuales riegan nuestros bosques y pinares haciendo aparecer numerosas variedades de setas. Entre las variedades comestibles más frecuentadas, encontramos los boletus (edulis y pinícola), los rebozuelos, los níscalos, las setas de cardo, las senderuelas, .... Nos encontramos en una época por excelencia para disfrutar de nuestros bosques y pinares y de los deliciosos productos que nos brinda la madre naturaleza.

En la sierra de Guadarrama, encontramos muchas de estas variedades. La semana pasada pude disfrutar de una tarde maravillosa por los pinares de Guadarrama recogiendo unos cuantos níscalos que me sirvieron como ingrediente para la receta que os presento hoy.
Los níscalos los podemos cocinar de mil maneras, una de ellas es haciendo un guiso de níscalos con patatas, pero la propuesta que os hago hoy es cambiar las patatas por batatas. Vamos a cocinar unos Níscalos con Batatas. Si, si, como lo oyes..!! ;-), un guiso con un toque dulce y meloso que os sorprenderá...!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!! Se hace en un momento ...!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MANZANA ASADA AL MICROONDAS

¿No os ha apetecido alguna vez una Manzana Asada después de comer o para merendar, y no habéis podido saciar vuestro capricho en el momento?

Pues os voy a dar la solución, os propongo hacer Manzana Asada al microondas. Si, si, como lo oyes..!! ;-), en 10 minutos tendréis una manzana asada de rechupete...!!

Esta receta la podréis hacer con los más pequeños de la casa. Disfrutarán en su elaboración y mucho más cuando lo coman. Probadlo y veréis como es verdad...!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!! Se hace en un momento ...!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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PISTO AL MICROONDAS

Hoy os propongo una receta casera y muy sencilla de hacer, un PISTO. Pero la peculiaridad de la receta es que la vamos a realizar al microondas. Si, si, como lo oyes..!! ;-)

Esta receta la podréis hacer con los más pequeños de la casa y de este modo les enseñaréis las distintas hortalizas que lo componen y como se transforman al cocinarse. Además al haber intervenido en su elaboración, disfrutarán mucho más cuando lo coman. Probadlo y veréis como es verdad...!!

El resultado es un plato nutritivo y que gustará a toda la familia.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!! Se hace en un momento ...!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Llegó el otoño, el frío y la lluvia. Y es en estos días cuando apetece comer los platos de "puchero" calentitos de toda la vida. A que sí??!! ;-)

Por eso, hoy os traigo una receta que me pidieron hace tiempo a través de las redes sociales y que os invito que ya sea a través de éstas o en el apartado Sugerencias Recetas de este blog. Os hablo de Garbanzos con Langostinos. 

Es una receta muy sencilla y muy rápida de hacer.

El resultado es un plato nutritivo y que gustará a toda la familia.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CREMA PASTELERA

Hoy 10 de Octubre, para celebrar el día Mundial del Huevo, os voy a pasar una receta muy sencilla y rica. Receta que prometí os daría en la receta de Buñuelos al Horno (Choux) y de los Francisquitos, hablo de la Crema Pastelera.

La crema pastelera es uno de los rellenos más utilizados en pastelería y es muy fácil de elaborar. Además, está riquísima...!!
La forma típica de realizarla es utilizando leche, yemas de huevos, azúcar y almidón (ya sea almidón de maíz (Maizena) o harina de trigo). 

También podemos aromatizarla o/y añadir otros ingredientes para darle sabor. Tendremos así una gran variedad de cremas pasteleras.

Espero que os animéis a hacerla y os guste....!! Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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FRANCISQUITOS

 

En Guadarrama, durante esta semana, estamos celebrando las fiestas patronales en honor a San Miguel y a San Francisco de Asís.

 

Concretamente hoy día 4 de Octubre, se celebra San Francisco de Asís, y por ese motivo y en honor al santo, quiero publicar esta receta de un postre que lleva su nombre: Los FRANCISQUITOS.

 

Este postre lo inventó un gran pastelero y mejor persona en honor al santo, y fue un regalo para todos los hermanos de la cofradía de San Francisco de Asís y para tod@s l@s guadarrameños. Hablo de Mariano Carreto, al que le doy las gracias desde aquí por permitirme difundir su receta en este blog.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Viva San Miguel...!!!
Viva San Francisco...!!!
Viva Guadarrama...!!!

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CARAMELOS DE HIGO

 

Ya estamos en otoño...!! Y como no, esta estación nos regala una gran variedad de fruta y verduras: peras, manzanas, membrillos, calabazas, calabacines,... y como no los higos. 

Tengo la suerte de que mi suegro nos trae a casa una gran variedad de productos recolectados de su huerto, y como es costumbre por estas fechas, se presentó con una bolsa repleta de higos. " !! Toma David, para que hagas uno de esos platos tuyos..!! ", me dijo mi suegro ;-).

Y dicho y hecho, hoy voy a preparar unos CARAMELOS DE HIGO. 

Los higos son una fruta exquisita que contiene una gran cantidad de vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales. Es útil contra la astenia otoñal (ayuda a nuestro cuerpo a que no se sienta débil y tenga poca vitalidad por el cambio de estación) y aporta una gran fuente de energía, además de ser ricos en calcio y hierro.

Estos caramelos se conservarán bien gracias al azúcar y os los podréis llevar en vuestra mochila cuando salgáis de paseo por la montaña o en una de esas salidas largas en bicicleta, para así reponer fuerzas...!! ;-)

Las cosas hechas por uno mismo en casa, saben mucho mejor..!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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RAVIOLIS DE AJOBLANCO Y AJONEGRO

Llevaba algún tiempo pensando en algo original y que fuera además sencillo. Fue cuando, buceando por internet, vi que había un concurso de recetas (promovido por IGP Ajo Morado de las Pedroñeras) en el que el ingrediente estrella tenía que ser el Ajo Morado de las Pedroñeras. Y en el que he decidido participar con la receta que ahora os presentaré.

Los que me seguís sabéis que ya he realizado varias recetas con ajo morado y con ajo negro de las Pedroñeras, y esta vez, como he comentado quería hacer algo original, vistoso, rico y sencillo. Para ello he tomado como referencia un plato que lleva en su nombre la palabra del ingrediente estrella: "Ajoblanco".

Concretamente, voy a utilizar el ajo morado de las Pedroñeras y el ajo negro derivado de éste, para hacer unos Raviolis de Ajoblanco y Ajonegro.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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TARTITAS DE MANZANA

 

La receta que os traigo hoy, es un postre cuyo principal ingrediente es la Manzana.

Os propongo realizar la típica tarta de manzana, pero de una manera más vistosa y en porciones individuales. Vamos a realizar unas Tartitas de Manzana con forma de una rosa.

Esta receta la encontre buceando por internet y la verdad que me pareció muy original y muy vistosa. Ideal para cuando tienes invitados para merendar o para sorprender a la parienta para el desayuno...!! ;-)

Las cosas hechas por uno mismo en casa, saben mucho mejor..!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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HELADO DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO CON QUESO

 

Si os gusto el helado casero de queso con membrillo, no os podéis perder esta receta de helado de chocolate negro y blanco con queso. Receta para los muy golosos...!! ;-) 

Gustará tanto a los peques como a los más grandes de la casa, y podrá comerse a cualquier hora del día. Para realizar el helado no he utilizado ninguna máquina para hacer helados, lo he realizado de manera manual. 

Veréis que fácil de hacer y que resultado más rico obtendréis.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MUFFINS INGLESES

 

¿Recordáis la receta de la mantequilla casera? Os comenté que de la nata se obtenían dos productos: una parte sólida (mantequilla) y otra líquida (suero de mantequilla, buttermilk). Pues bien, el suero de mantequilla será nuestro punto de referencia para realizar la siguiente receta: Muffins Ingleses con suero de mantequilla.

Los muffins ingleses son unos panecillos de masa sencilla (harina, leche, levadura, azúcar y sal), que en lugar de hornearlos, se hacen a la plancha (por ejemplo, en una sartén antiadherente).

En nuestra receta, vamos a sustituir la leche por suero de mantequilla. Es muy fácil de hacer y el resultado es muy satisfactorio, tanto para acompañar la comida como cualquier otro pan, como para desayunar o merendar con un poco de queso, mantequilla y mermelada, …. Sobre todo con vuestra mantequilla y mermelada casera realizadas por vosotros mismos y cuyas recetas disponéis en este blog...!! ;-)

Si hacéis la mantequilla casera, ya tenéis una forma de utilizar el suero con estos Muffins ingleses con suero de mantequilla..!!

Las cosas hechas por uno mismo en casa, saben mucho mejor..!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MERMELADA DE CIRUELA

 

Todos los veranos, tenemos la gran suerte de que mi suegro nos trae a casa una gran variedad de productos recolectados de su huerto: calabacines, cebollas, tomates, ciruelas, ....  

Gracias a él, nuestra cocina se llena de color, olor y sabor auténtico. Productos que saben a Gloria...!!

Uno de estos productos, es una ciruela Claudia Reina Verde que está de vicio...!! Y es tal la cantidad que nos trae a casa, que siempre hago mermelada casera para que toda la familia pueda catar tan suculento manjar.

Podemos hacer mermeladas caseras con casi cualquier fruta, pero en honor a la verdad, unas frutas funcionan mejor que otras y con ellas se consiguen mermeladas de gran sabor e impecable textura. 

Este es el caso, sin duda, de la ciruela Claudia Reina Verde, una variedad de ciruela muy apreciada y especial cuyo nombre se remonta a la Francia del s.XVI en honor a la joven reina Claudia de Francia. Su inigualable aroma y dulzor la hacen no sólo única entre todas las variedades de ciruelas, sino ideal para la elaboración de mermeladas.

Con esta maravillosa variedad de ciruelas dulces de gran sabor conseguiréis elaborar en unos pocos minutos un tarro de la mejor mermelada de ciruelas que puede probarse. Sólo necesitaréis haceros con unas cuantas de estas preciadas ciruelas, un poco de azúcar y un poco de tiempo para hacerlas. Así de fácil...!!

No hace falta mucho para disfrutar de una deliciosa mermelada casera. Las cosas hechas por uno mismo en casa, saben mucho mejor..!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MANTEQUILLA CASERA

Aún recuerdo cuando el lechero venía a la puerta de casa y nos vendía la leche recién ordeñada de la vaca. Había que cocerla rápido y tenías que estar pendiente de que cociera sin salirse, porque madre mía la que se montaba si se salía la leche..!!! ;-).

Al cocerla, se creaba en su superficie la nata, una nata rica, rica; la cual reservaba mi madre para hacer mantequilla casera. Aún la recuerdo como la batía a mano en la cocina y mi hermana y yo nos quedábamos mirando como la nata se transformaba en mantequilla. El sabor de esa mantequilla era lo más...!!! ;-)

Las cosas hechas por uno mismo en casa, saben de forma distinta y al igual que el pan casero, con la mantequilla casera pasa lo mismo.  

Veréis que fácil de hacer y que resultado más rico obtendréis.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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SORBETE DE MANZANA

 

Seguimos con mucho calor y apetecen cosas fresquitas, verdad?? ;-)

Pues aquí os traigo un rico y fresquito Sorbete de Manzana. 

Otra forma divertida y diferente para comer fruta en verano y que gustará tanto a los más peques como a los más grandes de la casa, y que podrá comerse a cualquier hora del día.

Veréis que fácil de hacer y que resultado más rico obtendréis.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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VENTRESCA DE ATÚN CON TOMATE, SALSA DE PIQUILLO Y HELADO DE QUESO SOBRE CRUJIENTE DE GALLETA SALADA

Desde el pasado 16 al 26 de Julio de 2015, vuelve una nueva edición de PINCHORRAMA, en la que todos los vecinos de Guadarrama y visitantes que lo deseen, para que vecinos y visitantes podrán disfrutar del sabor de Guadarrama a través de deliciosos pinchos y propuestas culinarias en pequeño formato ofrecidos por 12 restaurantes de la localidad. Una ruta que se ha convertido en cita obligada durante el verano en Guadarrama.

Por esta razón, me uno a este evento aportando mi pequeño granito de arena compartiendo con vosotros mi receta de VENTRESCA CON TOMATE, SALSA DE PIQUILLO Y HELADO DE QUESO SOBRE CRUJIENTE DE GALLETA SALADA.

La idea inicial del pincho, era hacer una ensalada fresquita para apaciguar los calores que estamos sufriendo estos días de verano. Por lo que pensé en una ensalada de ventresca con tomate, pimientos del piquillo y queso, acompañada como no de pan. Quería obtener algo diferente, por esa razón tomé como referencia la última receta del blog: Helado de Queso y pensé, que la mejor manera de que fuera fresquita la ensalada, era incorporar un helado, porqué no ..!!! ;-).

En este pincho encontraréis un montón de contrastes, tanto de sabor como de textura: salado, dulce, ácido, crujiente, blando, crema, frío,...; la verdad que os sorprenderéis al probarlo ;-)

Y como no, la receta veréis que es muy fácil y rápida de hacer. 

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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HELADO DE QUESO CON SIROPE DE MEMBRILLO

 

Tras unos días de vacaciones, vuelvo con las pilas cargadas para mostraros nuevas recetas fáciles, rápidas y ricas...!! 

Con tanto calor, la verdad, es que apetecen cosas fresquitas y como no, no hay nada más fresquito en verano que un Helado.

Pues sí, vamos a empezar el verano con una receta de Helado Casero que gustará tanto a los peques como a los más grandes de la casa, y que podrá comerse a cualquier hora del día. Para realizar el helado no he utilizado ninguna máquina para hacer helados, lo he realizado de manera manual y vais a ver que es muy fácil de hacer.

La propuesta de helado que os invito a hacer, es una versión de uno de los postres y meriendas que a mí más me gusta, el Queso con Membrillo. 

Veréis que fácil de hacer y que resultado más rico obtendréis.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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PESCADILLA A LA CAZUELA

“Come rico, come sano, come pescado”, es el lema de la Semana de los Productos Pesqueros que celebra el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente del 22 al 27 de junio de 2015.

Por esta razón, hoy os traigo otra receta de pescado en la que utilizaré Pescadilla fresca, que pertenece al grupo de los pescados blancos.

Concretamente, os haré el paso a paso de mi versión de PESCADILLA A LA CAZUELA. Es una receta muy sencilla y muy rápida de hacer.

El resultado es un plato nutritivo y que gustará a toda la familia.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CROQUETAS DE QUESITOS CON MEMBRILLO

Seguimos con el "El Croqueteo" en Guadarrama. Este fin de semana hemos probado distintas versiones de Croquetas en distintos restaurantes de la localidad. La verdad que es sorprendente como una receta tan sencilla a base de leche y harina, da tanto juego para elaborar infinidad de versiones a cual más rica. 

Hoy os presento una de esas muchas versiones, concretamente una versión dulce, CROQUETAS DE QUESITOS CON MEMBRILLO.

Con la receta de hoy, obtendréis unas croquetas distintas, dulces, suaves, fáciles y rápidas de hacer. 

Serán un buen aperitivo para tomar con vuestra bebida favorita bien fresquita en estos días de verano. O simplemente como postre...!!, si aún os quedan más ganas después de tanto tapeo...!! ;-)

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CROQUETAS DE FRUTOS SECOS

Desde hoy viernes 19 al domingo 28 de Junio, vuelve una nueva edición del "El Croqueteo", en la que todos los vecinos de Guadarrama y visitantes que lo deseen, podrán degustar en varios restaurantes de la localidad de uno de los manjares más tradicionales de la cocina española, la CROQUETA.

Por esta razón, me uno a este evento aportando mi pequeño granito de arena compartiendo con vosotros mi receta de CROQUETAS DE FRUTOS SECOS.

Con la receta de hoy, obtendréis unas croquetas distintas, crujientes, fáciles y rápidas de hacer. 
Serán un buen aperitivo para tomar con vuestra bebida favorita bien fresquita en estos días de verano.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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HUMMUS DE AJO NEGRO

Partiendo de la receta de Hummus e incorporando como nuevo ingrediente el Ajo Negro, obtendremos un hummus sabroso y con un sabor especial.

Si queréis recordar las propiedades que tiene el ajo negro, podéis hacerlo viendo la receta de Preñaitos de Ajo Negro. 

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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HUMMUS

La receta que os traigo hoy, es una petición que tenía pendiente de realizar y que me hizo mi compañero y tocayo David Latorre desde Ecuador, a raíz de la receta Pan de Pita. Se trata de una receta típica en la cocina árabe, el HUMMUS.

Os animo al igual que él, a mandarme vuestras propuestas para así poder hacerlas paso a paso y compartirlas con todos vosotros. Podéis hacerlas a través del blog en el apartado Sugerencias Recetas o por email a cocinandoenguadarrama@gmail.com.

El Hummus es un puré de garbanzos muy fácil de preparar y que gustará a toda la familia y amigos. Muy recomendable como aperitivo...!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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BACALAO DE LA HUERTA

Hoy os traigo otra receta de un pescado que a mí me gusta mucho y del cual ya os he dejado alguna receta. Os hablo del Bacalao.
 

El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Por eso, su carne:

• Tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.
• El contenido protéico del bacalao se sitúa entre el 17 y 18%. Sus proteínas presentan un alto valor biológico, siendo un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento.
• Con un 0,5% de grasa, constituida principalmente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, el bacalao ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, y contiene propiedades anti-inflamatorias.
• Es fuente de minerales (potasio, sodio, fósforo, selenio y magnesio) y aporta vitaminas liposolubles (A y E) e hidrosolubles (B1, B2,B3, B6 y B12).

En este caso concreto, voy a utilizar Bacalao Fresco y lo cocinaré junto con productos de la huerta, como son: calabacín, calabaza, zanahoria, cebolla y ajo. Por esta razón, a la receta le he dado el nombre de BACALAO DE LA HUERTA.

El resultado es un plato nutritivo, lleno de contrastes de sabores y colores, muy fácil de hacer y que gustará a toda la familia.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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GALLETAS DE AVENA INTEGRALES SIN MANTEQUILLA

La receta que os traigo hoy, es una petición que me hizo mi prima Sara en el apartado SUGERENCIAS RECETAS de este blog. Os animo al igual que ella, a mandarme vuestras propuestas para así poder hacerlas paso a paso y compartirlas con todos vosotros.

La idea era hacer unas galletas integrales sin mantequilla. Lo que os presento a continuación, son unas Galletas de Avena integrales sin mantequilla, y que apenas llevan aceite.

La avena es uno de los cereales más completos que puedes tomar tanto en los desayunos, cenas o meriendas. Las propiedades de la avena van desde la prevención del cáncer, la reducción del colesterol malo, un efecto de saciedad, evita el estreñimiento…

Uno de los grandes beneficios que contiene la avena es que sus aminoácidos esenciales (Leusina, Isoleusina y Treonina) son ideales para el desarrollo de los niños; a su vez, ayudan a eliminar el colesterol malo (LDL) y estimulan al hígado para producir más lecitina que ayuda a depurar compuestos pesados del organismo.

Otro de los beneficios es que tiene un efecto de saciedad prolongado ya que se posee carbohidratos de absorción lenta y un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre, siendo este cereal muy recomendado para los diabéticos.

Para mejorar el tránsito intestinal la avena es sensacional ya que tiene un alto contenido en fibra insoluble, lo que evita el estreñimiento y reduce los ácidos biliares reduciendo su capacidad tóxica.

Es el cereal que contiene más proteínas, lo cual es muy beneficioso para la producción y desarrollo de tejido nuevo en el organismo. Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL).

La avena aporta energía, vitaminas como vitamina E, B5, B6, y minerales como el manganeso, selenio, cobre y el hierro.

Espero que os animéis a hacerlas y que os gusten....!!
Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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PREÑAITOS DE AJO NEGRO

La receta de hoy combina ingredientes básicos y comunes como son el agua, la harina y la levadura; con otro ingrediente nuevo que está utilizándose en la cocina actual: el Ajo Negro.

"¿Ajo Negro? Yo sólo conozco el ajo blanco y alguno que es morado...!!!"; me dijo un amiguete cuando se lo mencioné ayer ;-).

Pues os paso a detallar que es el Ajo Negro, a través del artículo obtenido de la web http://www.gastroactitud.com:
 
Su aspecto es poco atractivo, negro, arrugado, como si estuviera carbonizado. Y es que es un ajo blanco tradicional que ha pasado por un proceso de fermentación por el cual no sólo cambia su apariencia, sino también su aroma y sabor, que se suaviza y adquiere nuevos matices. Fueron los japoneses, hace cerca de 40 años, quienes desarrollaron el ajo negro, conscientes de las múltiples virtudes para la salud que tiene el ajo tradicional, pero deseosos de reducir la agresividad de su olor y sabor punzante. Curiosamente los efectos de la fermentación multiplican por diez las ventajas de la alicina, principal componente del alium sativum (vulgo, ajo).
Se sabe que contiene todos los aminoácidos esenciales, que es un potente antioxidante, que mejora la fuerza física y mental, combate el colesterol, la diabetes y los problemas de presión arterial. Disminuye el riesgo de padecer cáncer; es antibiótico, antiséptico y descongestivo. Fortalece el sistema inmunitario, funciona como sedante (gracias al fósforo y el azufre) y por su alto contenido en zinc actúa como una especie de viagra masculina. Ahí es nada. También son reseñables sus cualidades gastronómicas. Por su textura untuosa (que puede recordar a una gominola), su sabor más dulce, ahumado, sutilmente ácido y picante y su aroma agresivo casi desaparecido, se convierte en un ingrediente muy interesante para todo tipo de platos.

¿Qué os ha parecido? Es increíble las propiedades que tiene, ¿verdad?. Y más increíble es su sabor, os sorprenderá...!!! 

Tras un poco de culturilla, es el momento de comentaros cual es la receta que os voy a presentar. Se trata de unos PREÑAITOS DE AJO NEGRO. Los preñaos son bollos de pan en el que en su interior se ha metido un trozo de chistorra, chorizo, carne,...; pero que en nuestro caso irán rellenos de Ajo Negro. 

Esta receta se la debo a Tete, un gran cocinero y amante de la cocina, que está plasmando sus ideas en su restaurante Al Punto de Benajemí (Córdoba).

Por otro lado, cabe destacar que para la receta hemos utilizado harina de Tritordeum, aunque podréis hacerla con harina de trigo panificable. Por si no sabéis que es el Tritordeum, en el enlace a la receta Pan de Pita (Con Tritordeum) podréis saciar vuestra curiosidad..!!! ;-)

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!
Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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ARROZ MELOSO DE SEPIA CON ZANAHORIA Y CALABAZA

El otro día, conversando con mi amigo David de Guadarrama, me comentó que iba a comer arroz negro con sepia. Entonces, se me ocurrió una idea, ¿por qué no hacer un arroz naranja con sepia?!!!! 

Pues dicho y hecho, esa misma noche me puse a cocinar mi arroz naranja con sepia...;-), o dicho de otra manera, arroz meloso de sepia con zanahoria y calabaza.

La zanahoria y la calabaza darán el color; que acompañadas de la sepia, aportarán un toque sabroso y jugoso al arroz. 
Por otro lado, el alioli del arroz negro lo sustituiré por un puré de zanahoria y calabaza.

El resultado es un arroz cremoso lleno de sabor y muy fácil de hacer, aparte de nutritivo. 

 

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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BICA DE CASTRO CALDELAS

¿Os acordáis de la BICA Blanca de Laza? Si, el bizcocho gallego realizado con claras de huevo..!! Pues hoy os traigo otra variedad de BICA, la realizada con huevos enteros (clara y yema). Muchos de los que la han probado la llaman la Bica "Amarilla", en comparación con la Bica "Blanca", puesto que tiene un color amarillo debido a las yemas.

Os recuerdo, que la Bica es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense y existen varios tipos, dependiendo del pueblo en donde se elaboran. Las Bicas se componen básicamente de huevo, nata, harina y azúcar.

La receta que os traigo es la Bica de Castro Caldelas, que debe su nombre a la población de Castro Caldelas y que en su receta original se utiliza manteca. 

Os sorprenderá su textura y sabor lácteo. 

La podéis comer sola o acompañada con un cafecito o con un chupito de orujo,..., no podréis parar...!! ;-)

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MUG CAKE DE PLATANO CON PISTACHOS

Muchos de vosotr@s me habéis pedido si podía poner una receta de Mug Cake que no tuviera huevo. Pues dicho y hecho, aquí la tenéis: Mug Cake de Plátano con Pistachos.

Los Mug Cakes son una manera muy divertida de enseñar a los niños como se mezclan y transforman los ingredientes cuando los cocinas y llegas a un resultado la mar de rico...!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!
Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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RABO DE TERNERA AL PEDRO XIMENEZ

Para la elaboración de la receta que os presento hoy, vuelvo a utilizar la carne de la Sierra de Guadarrama. 

En este caso utilizaré Rabo de Ternera, aunque podréis utilizar rabo de toro. Durante este mes de Mayo, debido a las fiestas de San Isidro, está siendo el plato estrella en varios de los restaurantes de Madrid.

La receta que os propongo es Rabo de Ternera al Pedro Ximenez. Obtendréis un plato de sabor espectacular y que tendréis que acompañar irremediablemente con un buen PAN para pringar la salsita ;-)

Una recomendación, este plato mejora si se deja reposar de un día para otro. Probadlo, eso si...., si podéis aguantar..!!! ;-)

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (UNAS TONTAS, OTRAS LISTAS)

Mañana día 15 de Mayo es fiesta en Madrid, es San Isidro Labrador. Chulapas y chulapos se reúnen en la Ermita del Santo y llevan sus viandas a la Pradera cercana al río Manzanares. La sed se saciará con el agua de la fuente del Santo y el hambre comiendo unas rosquillas de San Isidro. Las hay Tontas, Listas, Francesas y de Santa Clara. Para posteriormente hacer la digestión bailando un chotis al compas de los organillos. 

Por eso, y con motivo del día de San Isidro, patrón de Madrid, he decidido hacer las típicas rosquillas Tontas y Listas.

Pues manos a la masa, obtendréis como resultado unos croissants caseros espectaculares y fáciles de hacer.


Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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MUG CAKE "PANTERA ROSA"

- "Papa, Papa, hoy para merendar quiero uno de esos bizcochos que haces en la taza para comer con la cuchara!!!". 
- "Vale, pero me vas a ayudar tú y pondremos los ingredientes que tú quieras.", le dije a mi niña.
- "Pues yo quiero que le pongas petit-suisse y unos fideos rosas de azúcar, vale Papa???"

Pues dicho y hecho, nos pusimos manos a la obra. Y en menos de 5 minutos obtuvimos como resultado el Mug Cake de la foto, al que bautizamos como Mug Cake "Pantera Rosa", en honor a los bollitos "Pantera Rosa".

A mi pequeña le encanta hacer estos pequeños bizcochos y disfruta después comiendo lo que ella misma ha preparado. Son una manera muy divertida de enseñar a los niños como se mezclan y transforman los ingredientes cuando los cocinas y llegas a un resultado la mar de rico...!!


Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!
Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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CARRILLADA DE TERNERA AL VINO TINTO CON MOSTAZA

Desde el día 24 de Abril al 10 de Mayo, la carne de Guadarrama es el producto estrella de las II Jornadas Gastronómicas Carne IGP Sierra de Guadarrama. 

 

La carne de la Sierra de Guadarrama, única carne de vacuno que se produce en la Comunidad de Madrid que cuenta con un sello de calidad. La Indicación Geográfica Protegida IGP “Carne de la Sierra de Guadarrama” certifica la calidad de los tres productos más demandados por los consumidores de nuestra región: ternera, añojo y cebón de la Sierra de Guadarrama.

Por esta razón, quería aportar mi pequeño granito de arena, y promocionar con una receta de Carrillada de Ternera al vino tinto con mostaza, la carne de Guadarrama.

Con la receta de hoy, obtendréis un plato de sabor espectacular y por supuesto fácil y rápido de hacer...!!

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

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