ASADO DE LA HUERTA AL HORNO

Esta semana he recibido un regalo culinario de Daniel Gordillo traído de su último viaje a Suecia (Muchas gracias Dani..!! ;-) ). Se trata de una delicatessen de ese país: Las "Mandelpotatisen" o llamadas Patatas Almendra, que crecen en el Norte de Suecia. De textura muy harinosa y de sabor terroso con toques a castaña.

La receta que os propongo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, además de estar muy rica y ser saludable: Un asado de la huerta al horno. 

Para ello utilizaré la patata Almendra (aunque podréis utilizar cualquier otro tipo de variedad de patata) junto con las típica hortalizas y verduras de la huerta: Pimientos, calabacín, berenjena, cebolla, tomate, ajo... Todo ello bien horneado y regado con un buen aceite de oliva.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

INGREDIENTES: (Para 4-6 personas)

1/2 kilo patatas (*)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena

4 o 5 dientes de ajo

1 o 2 tomates maduros

1 chupito de brandy o coñac 

Tomillo, Orégano, Perejil picado, Pimienta negra y Sal (al gusto) 

Aceite oliva

(*) Nota: En este caso, he utilizado las patatas almendra "Mandel Potatisen", aunque podréis utilizar cualquier otra variedad.

ELABORACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Si son pequeñas las dejaremos tal cual, sino las partiremos en trozos más pequeños.

Lavamos el pimiento verde y lo partimos en trozos medianos.

Lavamos el pimiento rojo y lo partimos en trozos medianos.

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en rodajas finitas (mantenemos la cáscara si queremos).

Lavamos bien la berenjena y lo cortamos en rodajas finitas (mantenemos la cáscara si queremos).

En una bandeja apta para horno, vamos colocando en primer lugar las rodajas de berenjena y de calabacín. Posteriormente, colocamos los trozos de pimiento verde y rojo.



Cortamos en juliana la cebolla.

Quitamos la piel de los tomates y los partimos en trozos medianos. 








Pelamos los dientes de ajo y si queremos podemos añadirlos enteros o bien los añadimos bien picaditos (como ha sido mi caso).

Incorporamos todo a la bandeja con el resto de hortalizas, para seguidamente regarlas con un chupito de coñac y con un buen chorro de aceite de oliva.
Salpimentamos y añadimos, al gusto, las distintas hierbas aromáticas (tomillo, orégano, ...). 

Horneamos a 200ºC durante 40 minutos (con calor arriba y abajo), y pasado este tiempo, añadimos perejil espolvoreado y removemos.

Horneamos a 200ºC durante otros 10-15 minutos hasta que todas las hortalizas estén hechas.

Y ya está listo para comer....!!! uuuummmmm...!! 

Espero que os guste y que aproveche....!!! ;-)

Os agradezco vuestros comentarios o sugerencias, ya sea directamente en el blog o mandando un correo a cocinandoenguadarrama@gmail.com .

Muchas gracias...!!