MILHOJA DE BACALAO AL ESTILO VALDERAS

Muchas veces, cuando cocinamos, hacemos más cantidad de que la que al final nos comemos. Debemos ser conscientes de que no debemos desperdiciar la comida y debemos inculcar a nuestros pequeños el valor de la comida y que existen familias y niños que no tienen que comer. ¿Qué hacemos con la comida que sobra?

Los excedentes de muchas recetas se pueden utilizar para preparar unas nuevas, y así no tener que comer dos días seguido lo mismo porque sobró de ayer. Son las denominadas recetas de aprovechamiento. Así, la comida estrella de las recetas de aprovechamiento es el cocido, con él podemos hacer croquetas, ropa vieja, arroces, ...

Hoy os voy a mostrar como partiendo de una receta, podemos conseguir otra de manera fácil y sencilla. 

La receta que os presento es una receta de aprovechamiento de la receta que hacía mi Bisabuela "la abuela Luz" y que comíamos cuando íbamos a su pueblo natal, Valderas (León). Os hablo del Bacalao al estilo Valderas del cual vamos a preparar una Milhoja de Bacalao al estilo Valderas.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!

INGREDIENTES: (Para 2 a 3 personas)

* Para el Bacalao al Estilo Valderas 

Ver ingredientes en receta Bacalao al estilo Valderas

* Para la Milhoja de Bacalao al Estilo Valderas

1 Patata grande
1/2 vaso de leche entera

1 vaso del aceite de pimentón que queda en la cazuela de barro del Bacalao al Estilo Valderas

Los ajos sobrantes de la receta del Bacalao al Estilo Valderas

Pimentón

Aceite de Oliva

Pan tostado

Perejil

ELABORACIÓN:

  

* Para el Bacalao al Estilo Valderas 

Ver elaboración en receta Bacalao al estilo Valderas 

* Para la Milhoja de Bacalao al estilo Valderas

Pelamos y limpiamos una patata grande y la hacemos rodajas finitas.

Ponemos a freír las rodajas de patatas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén doraditas las sacamos y las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Reservamos.

Ahora preparamos una Mahonesa de Aceite de Pimentón. Para ello, en un recipiente apto para batir, añadimos en primer lugar el medio vaso de leche entera (a temperatura ambiente) y empezamos a batir con la batidora. Vamos añadiendo poco a poco el vaso de aceite de pimentón que quedó en la cazuela de barro al hacer el Bacalao al estilo Valderas. 


Batiremos hasta que veamos que se ha conseguido obtener la mahonesa. Añadimos un poquito de pimentón para que tome un poco de color. Reservamos.

 

Seguidamente, tomamos una de las tajadas de bacalao sobrante de la receta del Bacalao al estilo Valderas y la desmigamos. Reservamos.





Ahora, cogemos un poco de pan tostado y lo trituramos hasta obtener una arena de pan tostado. Reservamos.

Finalmente, emplatamos. 

Para ello, sobre un plato de pizarra, colocamos la arena de pan tostado. 

Seguidamente, colocamos una de las rodajas de patata.





Ahora colocamos un poco de mahonesa de aceite de pimentón.

 
Seguimos con otra rodaja de patata.

 



 


Y encima colocamos el bacalao desmenuzado. 

 





 
Volvemos a realizar este proceso otras dos veces. Hasta obtener así una Milhoja.

Terminamos con una última capa de mahonesa y encima colocamos los ajos que sobraron de la receta de Bacalao al estilo Valderas y espolvoreamos con perejil picado y pimentón.

Espero que os guste y que aproveche....!!! ;-)

Muchas gracias...!!

Os agradezco vuestros comentarios o sugerencias, ya sea directamente en el blog o mandando un correo a cocinandoenguadarrama@gmail.com .


Muchas gracias...!!