lunes, 1 de agosto de 2016


Hoy os hago una entrada especial, en donde voy a mostraros un menú de Verano muy sencillo, rápido y rico para que lo hagan vuestr@s pequeñ@s de la casa, si, si..!! Pero eso sí, siempre supervisado por vosotr@s, los papas y mamas. ;-)
Menú sencillo, rápido y rico

Este menú lo realicé el pasado sábado 29 de Agosto en un taller de cocina que impartí, nada más y nada menos, a 36 niñ@s (de edades entre 5 y 12 años) en la Urbanización Guadarrama con motivo de las fiestas de Verano 2016 y que la junta de dicha Urbanización me pidió que preparara. La verdad que fue un reto preparar un taller de cocina para tant@s niñ@s y hacerlo en un lugar que no tenía cocina..!! Y sobre todo, fue una grata experiencia, en la que aprendí muchísimo...!!
Niñ@s degustando una de sus propias elaboraciones

Por esa razón, y como vais a ver a continuación, elegí hacer un menú en el que l@s niñ@s pudieran interactuar y participar cocinando sin fuego y en el que aprendieron que se puede comer sano y rico. Y encima se lo pasaron genial..!!

Este es el menú:
1º Plato: Cogollo de lechuga con atún, tomate, aceitunas y maíz.
2º Plato: Mug Cake de Jamón con Queso
Postre: Vasito de Plátano con queso y mermelada de fresa.  

Desde aquí agradecer a Xesús, a la Urbanización, a las madres y padres que me ayudaron durante el evento, y a Paco el del bar por dejarnos por unas horas el espacio de mesas para hacer el evento. Muchas gracias a tod@s..!!! 

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

martes, 26 de julio de 2016


El día 8 de Julio era un día especial para mí, pero aún lo iba a ser más..!!! Comenzábamos la 2ª #Masterclass del tercer ‪#‎campeonatoDemos‬ de Cocina organizado por el grupo DIA demoslavueltaaldía...!! 
Una ‪#‎masterclass‬ que duraría todo el fin de semana y nos llevaría de ‪#‎Madrid‬ a ‪#‎Logroño‬, y en la que el ‪#‎vino‬ de ‪#‎rioja‬ iba a ser el gran protagonista.

Ravioli de Pasta Fresca de Vino con Carrillada al vino tinto con mostaza

Partimos de #Madrid sin saber que nos esperaría a la llegada, todo era un incógnita que nos mantuvo con emoción.
Llegamos a Logroño por la tarde-noche y rápidamente nos dirigimos hacia la famosa ‪#‎calleLaurel‬ . Sorpresa...!!! Nos esperaba una gymcana en la que tuvimos que ir adivinando acertijos que nos llevarían a distintos bares de la calle para degustar de unas ricas ‪#‎tapas‬ acompañadas de un rico rioja CVNE Viña Real Vino. Súper divertido ...!!! 

En la Calle Laurel de Logroño listos para comenzar la gymcana

Al día siguiente venía lo mejor, la visita a las Bodegas ‪#‎Cvne‬ ‪#‎Villareal‬ en ‪#‎Laguardia‬ Alavesa. Allí nos enseñaron las instalaciones y el proceso de elaboración del #vino de #rioja, y sobre todo a como diferenciar las distintas variedades de uva que lo componen (‪#‎tempranillo‬, ‪#‎garnacha‬, ‪#‎graciano‬), como diferenciar si el vino estuvo en ‪#‎barrica‬ francesa o americana, y detectar los defectos del vino. Todo ello con nuestra vista, olor y gusto.

En la Bodega Viña Real de CVNE (Laguardia - Rioja Alavesa)

Y tras la visita, la prueba práctica, identificar en 6 botellas el tipo de variedad, barrica y defecto y lo que más me gustó, elaborar nuestro propio vino, embotellandolo y darle nombre. Una experiencia genial..!!

Para finalizar comimos entre los ‪#‎viñedos‬ distintas elaboraciones típicas de la zona y en las que siempre estuvo presente el #vino.
Gran fin de semana con grandes compañeros y mejores personas....!!!

Viñedos de CVNE en Laguardia (Rioja Alavesa)

Y como no y como el tema va de cocina, el reto de la semana era hacer una video receta con el gran protagonista de la Masterclass: El VINO.

Quería hacer una receta en la que el vino estuviera presente en todo el plato y decidí hacer una auntética oda al vino...!! Partiendo de la receta de Carrillada al vino tinto con mostaza de este blog, elaboré un raviolí de pasta fresca al huevo y vino tinto cuyo relleneno iba a ser la carrillada, todo ello acompañado de dos salsas: la propia del guiso de carrillada y otra elaborada a partir de la zanahoria guisada junto con la carrillada.

Os animo a hacerla, y espeo que os guste...!! ;-)

Seguimos ‪#‎aprendiendo‬ , ‪#‎disfrutando‬ y ‪#‎cocinando‬...!!!

‪#‎cocinandoenGuadarrama‬ 
‪#‎Guadarrama‬
#CampeonatoDemos
#‎wine‬ ‪#‎winery‬ ‪#‎lovewine‬ ‪#‎spain‬ #campeonato #beca #cooks #chefs #foodie #foodiechats #foodies #larioja

martes, 12 de julio de 2016


Desde el viernes 15 de Julio al domingo 24 Julio de 2016, vuelve una nueva edición de la ruta de la tapa de #Pinchorrama2016 en la que todos los vecinos de #Guadarrama y visitantes que lo deseen podrá disfrutar del sabor de Guadarrama a través de deliciosos pinchos y propuestas culinarias en pequeño formato ofrecidos por 11 restaurantes de la localidad. Una ruta que se ha convertido en cita obligada durante el verano de Guadarrama.

Por esta razón, me uno a este evento aportando mi pequeño granito de arena compartiendo con vosotros esta nueva receta: FAJITAS DE QUESO CON POLLO Y VERDURAS.
  
Fajitas de Queso con Pollo y Verduras

¿Habéis comido alguna vez una fajita? , pues aquellos que si lo habéis hecho, podréis hacerla de una manera diferente y aquello que no, veréis que están muy ricas y son fáciles y rápidas de hacer.
La fajita está formada por una base que es una tortilla de harina de trigo al igual que un taco, pero la diferencia con éste es el tipo de corte de los ingredientes de relleno. En las fajitas, todos los ingredientes están cortados en jardinera, es decir, en bastones medianos.
La fajita que os propongo hoy es de pollo y verduras (aunque podréis incluirle chiles y lo que más os guste), pero lo peculiar de esta fajita es que no está hecha con tortilla de harina de trigo, sino con queso ...!! Si, si, queso...!! Y veréis que fácil y rápido es...!!

Plato sencillo, rápido, saludable y de un sabor sorprendente. Que le gustará tanto a los más peques como a los más grandes de la casa.

Realmente merece la pena, os sorprenderá el contraste de sabores y por supuesto el de colores...!! ;-)

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

#Fajitas #Queso #Pollo #Verduras #CometeGuadarrama
#Guadarrama
#Aprendiendo 
#Disfrutando 
#Cocinando

Cartel Pinchorrama 2016

jueves, 23 de junio de 2016


El pasado 11 de Junio de 2016, dio comienzo la primera Masterclass del Tercer #CampeonatoDemos de Cocina organizado por el grupo DIA Demoslavueltaaldía que se celebró en la librería "A Punto" en Madrid. 
 
PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA: Versionado del PEPITORIA del Chef Mario Sandoval

Nos esperaba un gran día lleno de emociones en el que íbamos a disfrutar y aprender como si fuéramos niños pequeños en su primer día de colegio. Aquí os dejo la agenda del día:
  • Masterclass con el chef Mario Sandoval del Restaurante Coque de 2 estrellas Michelín: Desde el primer momento, tomamos contacto con la cocina. "Manos a la obra...!!, a cocinar...!!. Los fogones se encendieron, y en un abrir y cerrar de ojos, estábamos todos preparando distintas elaboraciones sin perder ninguna de las explicaciones que el Chef Mario nos daba. Comentábamos entre nosotros, tomábamos notas, preguntábamos, cocinábamos, emplatábamos y probábamos los magníficos platos de la carta del Restaurante Coque. Todo paso muy rápido, rápido porque estábamos disfrutando...!! ;-). 
  • Masterclass con el chef Kiko Moya del Restaurante L´Escaleta de 1 estrella MichelínEl comienzo de la clase del Chef Kiko Moya, fue la antítesis de la anterior pero igual de interesante. Llegó tranquilo y nos presentó su filosofía y manera de entender la cocina. Nos mostró que no hoy que perder nunca la tradición y que ésta es la base para realizar platos de vanguardia, coincidiendo plenamente con lo que yo pienso. Posteriormente, nos mostró 4 de sus elaboraciones que tiene en la carta de su Restaurante L´Escaleta. Todas ellas magníficas.
 
  • Masterclass con la actriz Teresa Calo: Clase de interpretación divertida y amena, en donde pudimos aprender distintos trucos para hablar y expresarse de manera adecuada ante las cámaras y cuando cocinamos en público.  Muy instructivo y que intentaré aplicar lo antes posible. ;-)


Y como no, para asimilar bien lo que habíamos aprendido, nos mandaron "deberes". Si, si, "deberes" para casa, y la verdad que ha sido otra experiencia. Concretamente, partiendo de un lote de productos DELICIOUS del DIA que nos regalaron a la salida de la masterclass, teníamos que realizar una elaboración original en la que utilizáramos estos productos y que además versionara a alguna de las que nos habían enseñado Mario Sandoval y Kiko Moya; utilizando para ello alguna técnica aprendida durante la jornada. Como valor añadido, tendríamos que realizar una video receta en la que mostráramos su elaboración.

Nunca había hecho una video-receta, y para mí fue un hándicap, pero a la vez muy instructivo. La receta que preparé versionaba al plato "PILPITORIA" del Chef Mario Sandoval y utiliza varias técnicas que son reproducibles por tod@s vosotr@s sin necesidad de tener ingredientes complicados ni equipo complejo. Entre estas técnicas os encontraréis con: esferificaciones, cocina a baja temperatura, escalfado, ...
A parte de los productos DELICIOUS del DIA, utilicé el bacalao como producto fresco y creé el plato llamado "PILPILTORIA DE MAR Y TIERRA".
 
PEPITORIA : Plato del chef Mario Sandoval

Hoy os dejaré la video-receta de este plato, que es la primera del blog y espero que no sea la última. Espero vuestros comentarios para poder mejorar en las siguientes...!!!

Os animo a hacerla y espero que os guste. :-)

#aprendiendo
#disfrutando
#cocinando
#cocinanadoenguadarrama
#CampeonatoDemos  


jueves, 16 de junio de 2016


El pasado 2 de Junio de 2016, hice un viaje relámpago desde Guadarrama a Coruña para estar presente en la final del VI Concurso de recetas "Cocina con Castaña de Galicia" promovido por la IXP Castaña de Galicia  @IXPCG y que se celebró en las instalaciones de la Escuela de Cocina "Aula de Cocina de Portomuiños".

Concretamente, era finalista en la categoría de Recetas Saladas y en la que competía con mi plato: "Lasaña de Castaña de Galicia". 


El resto de Categorías y recetas finalistas eran las siguientes:

Recetas dulces:
  • Bizcoito fluído de castaña,  Ángel Martínez. 
  • Anillos de otra época, Miguel Armada.
Recetas Saladas:
  • Baozi de castaña con conejo, Alejandro Iglesias.
  • Lasaña de castaña de Galicia, David Luengo.
Recetas Estudiantes:
  • El castaño, Andrea Muñoz.
  • Horto de outono, Ana Isabel Martín.

En el concurso, tuvimos que cocinar y emplatar cada una de nuestras propuestas, así como explicar su elaboración al público y jurado asistente.
El primero que rompió el hielo fui yo, y la verdad que por una parte me vino bien...!! (lo digo por los nervios...!! jejeje ). Fue toda una experiencia cocinar y hablar ante al menos 50 personas que estaban allí reunidas, ya que habitualmente lo haces sólo en casa (pero sin hablar sólo..!! jejejeje) y como mucho ante mi mujer y los niños. 
Tengo mucho que mejorar y espero que surjan más oportunidades como esta para coger experiencia...!!

El nivel de los finalistas fue enorme y los platos que pude ver y catar de primera mano, eran de "10". Todos se merecían ser los ganadores. Tras el veredicto del jurado, estos fueron los platos ganadores:

Recetas dulces:
  • Bizcoito fluído de castaña,  Ángel Martínez. (Ganadora)
Recetas Saladas:
  • Lasaña de castaña de Galicia, David Luengo. (Ganadora)
Recetas Estudiantes:
  • El castaño, Andrea Muñoz. (Ganadora)

Otra experiencia inolvidable en la que tuve la posibilidad de compartir escena con cociner@s excepcionales, grandes profesionales y sobre todo buena gente. Y sobre todo pude seguir aprendiendo mientras disfrutaba cocinando. 

La reina de la noche fue la Castaña de Galicia, y con ella se hicieron verdaderas obras de arte culinariamente hablando. Platos dulces y salados que nos muestran las grandes posibilidades que ofrece la Castaña de Galicia.

El viaje desde Guadarrama a Coruña quedó marcado como una grata experiencia. La hospitalidad de los gallegos y su don de gentes lució tanto o más como lo hizo el sol en el día de ayer y de hoy. Gracias por esta experiencia...!!

Espero estar presente en próximas ediciones..!! ;-)



A continuación os detallo la receta paso a paso de la "Lasaña de Castaña de Galicia".

Os animo a hacerla y espero que os guste. ;-) 


#‎cocinandoenguadarrama
#Galicia
#Castaña 


lunes, 30 de mayo de 2016


El pasado sábado 21 de Mayo de 2016, fue un día especial en el que disfruté conociendo a gente de todas partes de España y con las que compartí un día de cocina en la III Semifinal del ‪#‎CampeonatoDEMOS de Demos la Vuelta al día organizado por el grupo DIA. Y que se celebró en el Hotel Willington Palace de Madrid.


En la semifinal participábamos 40 personas llegadas de todos los puntos de España, divididos en 2 categorías: Chefs y Foodies. Esta semifinal vería nacer a 12 finalistas: 6 chefs y 6 foodies, que recibirían una beca de formación impartida por importantes chefs con estrella michelín y la posibilidad de disfrutar de la final para alcanzar el sueño de cada uno:
  • Para los chefs: 1500€ + Prácticas en un restaurante con estrella michelín 
  • Para los foodies: La cocina de sus sueños o un viaje gastronómico

Yo participé en la categoría de Chef y debo decir, que el nivel de la Semifinal fue muy alto y que se pudo comprobar en las distintas pruebas que tuvieron que acometer los chefs y los foodies. Las pruebas de los chefs han girado en torno a los sentidos: 
  • Olfato: Cata de vinos con el olfato.
  • Gusto: Identificar ingredientes en un plato cocinado.
  • Oído: Montar claras a ciegas sólo con el oído.
  • Tacto: Habilidad con el corte del cuchillo.
  • Vista: Inventar un plato con sólo 6 ingredientes y realizar el emplatado de dos raciones, en un tiempo límite de 15 minutos.

Pruebas divertidas e intensas en las cuales me lo pasé genial.

Los foodies estuvieron realizando fotos a los chefs asignados y tenían que ser hábiles con las redes sociales (twitter, instagram,...) transmitiendo todo lo que acontecía durante las distintas pruebas de los chefs. Además, tuvieron que demostrar sus conocimientos con un trivial de preguntas relacionadas con la gastronomía.

Finalmente sólo han podido quedar 12 (6 chefs y 6 foodies) para la gran final de los 40 Semifinalistas (20 chefs y 20 foodies) que participaban. Y gracias a Dios, he tenido la suerte de estar entre los Finalistas y tendré la posibilidad de seguir aprendiendo y disfrutando con la beca de formación que hemos obtenido de premio, hasta llegar el día de la final.


A continuación os presento el plato que realicé con sólo 6 ingredientes y al que llamé: "Milhoja de quesos con mermelada de frambuesa sobre tierra de hojaldre".
Os animo a hacerlo y espero que os guste. ;-) 

#campeonatoDEMOS




martes, 10 de mayo de 2016


El pasado Domingo 1 de Mayo, día de la madre estuve con mi familia en la XVII Feria del Chorizo de Cantimpalos y en el XVI Concurso de Recetas de Cocina con Chorizo de Cantimpalos en el que fui uno de los 8 finalistas. 

Plato presentado al concurso: "Tartita de Mousse de Chorizo de Cantimpalos"

Cartel anunciador de la XVII Feria

Hubo un gran ambiente amenizado con música Segoviana con el tamboril y la dulzaina, y con el olor del guiso de garbanzos con bacalao y chorizo invadiendo la Plaza del Ayuntamiento donde estaba situada la Feria. 

Grupo de dulzaina amenizando la Feria en la plaza del Ayuntamiento


Grandes cocineros preparando el guiso de garbanzos con bacalo y chorizo

El premio del concurso era muy original, pues el ganador conseguía la mitad de su peso en chorizo IGP de Cantimpalos. El nivel fue alto y como siempre me lo he pasado genial participando y conociendo nueva gente con el mismo cariño por la cocina que yo.
Esta vez no pudo ser, pero me llevo como regalo un par de chorizos que nos ha regalado a todos los finalistas. Al año que viene volveremos si Dios quiere.

Os presento la propuesta que presenté al concurso. Os animo a hacerla y espero que os guste. ;-)





lunes, 18 de abril de 2016


El viernes pasado, tuve la suerte de estar en la fase final del Concurso de recetas "La legumbre a la lumbre" de la 9ª Semana Verde organizada por la Oficina Verde de la Universidad de Salamanca y que  se celebró en la Escuela de Hostelería "La Fonda Veracruz" en Salamanca.

Las recetas tenían que tener como actor principal a la LEGUMBRE. Y en la que no faltaron a su cita algunas de las legumbres con IGP de la comunidad de Castilla-León: Lentejas de Armuña, Garbanzos de Fuentesaúco, Judiones del Barco de Ávila y los Garbanzos e Pedrosillo.

El nivel de las recetas participante fue alto, y la imaginación de cada concursante hizo ver platos distintos a los que solemos ver y comer habitualmente con legumbres. 

El jurado lo tuvo difícil y realmente todos merecían ganar. Tal fue, que los tres primeros puestos se diferenciaron por un estrecho margen. Aunque al final, quién venció fue la protagonista de la #semanaverde, hablo de la #LEGUMBRE.

Desde aquí quiero dar la enhorabuena a todos los participantes y a la organización. Espero que se repitan muchos eventos como éste.

Ahora, os quiero presentar la propuesta que presenté al concurso y cuya legumbre es la Lenteja de Armuña : Milhoja de Batata con Lentejas, hortalizas de la huerta y costrones de chorizo.


Receta sencilla y nutritiva, que gustará a toda la familia. Otra forma de comer legumbres que os encantará..!!

Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

Participantes, Jurado y Organización del concurso recetas 9ª Semana Verde USAL
#CometeGuadarrama
#Añodelaslegumbres2016
#Legumbres
#SemanaVerde
#Salamanca




miércoles, 13 de abril de 2016


La receta que os traigo hoy, es una versión de la que realizaron este pasado lunes los hermanos Torres en el programa de RTVE "Torres en la Cocina".

Se trata de un Tartar de Atún con Fresas y Remolacha. Estamos en primavera y es temporada de Fresas, por lo que este plato viene ni que pintado para hacerlo estos días.

Plato sencillo, rápido, saludable y de un sabor sorprendente.

Realmente merece la pena, os sorprenderá el contraste de sabores y por supuesto el de colores...!! ;-)
Espero que os animéis a hacerla y que os guste....!!

Ya me contaréis vuestra experiencia en el blog...! ;-)

#CometeGuadarrama
#Primavera
#Fresas