TATIN DE CEBOLLA MORADA, QUESO CABRA Y CHAMPIÑON

El otro día, mientras estábamos tomando el café en la hora de descanso del trabajo, salió el tema de la tarta tatín. Estuvimos hablando de su origen y de las distintas variedades dulces, pero alguién pregunto: ¿Y no hay recetas para tartas tatín saladas?.

Fue entonces cuando dije: "La próxima receta del blog, será una tarta tatín Salada".

Y dicho y hecho, aquí me tenéis escribiendo una nueva receta en el blog con la que os enseñaré a hacer una rica, fácil y nutritiva tarta tatín salada de cebolla morada, con queso de cabra, champiñón y ajo.
La base de esta tatín, es de harina ecológica integral con mantequilla, toda una delicia que será el soporte de una combinación ideal que nunca falla: La pareja cebolla caramelizadas y queso de cabra.

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

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BOCADO DE FALSO BACALAO AL PIL PIL

Este año quería empezarlo de un manera especial y me propuse asistir a MadridFusion 2017, uno de los eventos más importantes de gastronomía a nivel Nacional e Intermacional. Pero quería asistir no sólo como visitante, sino como participante. Por ese motivo me presenté al concurso de bocado con Queso de Lactalis con este bocadito de queso, trampantojo de un bacalao al Pil Pil.
El nivel del concurso fue muy alto y finalmente no pude estar en la final, aunque estuve a punto gracias al apoyo en las Redes Sociales por parte de mi familia, amigos y seguidores. El año que viene lo intentaremos de nuevo con muchas más ganas e ilusión..!!
Desde aquí, gracias a todos ...!! Esta receta os la dedico...!! ;-)

El bocado es fácil de realizar y montar, solo hace falta un poquito de paciencia y tendréis una tapa rica, nutritiva y original.

¿Por qué elegi el nombre de falso bacalao al pil pil? 
Pues pensé que si hacía un tarta de queso, esta representaría las lascas del bacalao. Separándolas nos encontramos con una gelatina de limón (la gelatina tenía que estar presente al hablar de bacalao). La piel fue lo que más vueltas dí, y finalmente decidí hacer una gelatina de ajo negro que le da un sabor especial (umami) al plato junto con el contraste de los cítricos y la cremosidad del queso.
El pil pil lo hice con yogur, queso y un caqui, con el fin de dar ese color típico del pil pil (podéis probar con otra fruta o cítirco). 
Para asemejarme al ajo laminado, utilicé almendras laminadas y para la guindilla, una baya de Goji.
Para tener una base con la que poder comer con facilidad este bocado, preparé una teja de naranja. Que le dá el toque "crunch" a la tapa.
Ingredientes sencillos, nutritivos y sencillos con los que conseguiréis un bocado lleno de sensaciones y contrastes en vuestro paladar.


Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

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CANAPES VARIADOS PARA NAVIDAD

Con motivo de las próximas fiestas navideñas, os propongo realizar unos canapés muy sencillos y distintos a los que frecuentemente nos encontramos.

La peculiaridad de estos canapés, es que la base es Queso y no Pan como estamos acostumbrados.

El relleno será una crema de queso curado y vendrá acompañada por : calabaza caramelizada con nueces, pimientos caramelizados con ventresca y tomate con reducción de vinagre de módena. Podréis hacer tantas variantes como imaginéis, teniendo en cuenta que la base de los canapés es el Queso.

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

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PAN ESPECIADO DE CALABAZA CARAMELIZADA

Estos días de otoño, en los que el frío y la lluvia hacen acto de presencia, son ideales para estar en casa y encender el horno. 
Y para que vamos a encender el horno..?? Pues para hacer un rico PAN…!! ;-)

Hoy os propongo hacer un PAN con auténtica Tierra de Sabor utilizando Harina tradicional Zamorana y Calabaza Caramelizada de Ibsabierzo. Sabores que os trasportarán a tierras de Castilla y León …!! Nos os lo perdaís. ;-)

 

Pan Especiado de Calabaza Caramelizada

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!!

Seguimos #aprendiendo, #disfrutando y #cocinando.  

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PECHUGA DE POLLO CON CHUTNEY DE CAQUI

La receta que os traigo hoy, es una de las más exóticas que he preparado para el blog. Desde hacía tiempo, tenía ganas de preparar un Chutney y hoy os lo presento como acompañamiento a una rica pechuga de pollo. 

Pechuga de Pollo con Chutney de Caqui

Pero os preguntaréis, ¿Qué es el Chutney???

El Chutney, es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.
Los chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar el chutney, por lo que manda el gusto del comensal. Pueden tener una textura fina y homogénea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes y hay chutneys que se pueden elaborar casi sin cocción y otros que necesitarán hasta dos horas de reducción en el fuego.

Las especias que normalmente se emplean en cualquier chutney y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre, el curry y el chile o las guindillas y su lado más dulce se lo proporciona el azúcar moreno.
Se pueden hacer chutneys de uno o varios vegetales mezclados, es como las ensaladas, hay tantas combinaciones como ideas. Quizá los más habituales son los chutneys de mango o el chutney de calabacín, de tomate, de berenjena, de ciruela, de manzana…
Esta confitura agridulce resulta exquisita acompañando cualquier plato de carne, pollo o pescado, así como patés o simplemente servida para degustar recién hecha con cualquier comida.
El chutney es muy fácil de elaborar, si te gustan los sabores muy especiados, agridulces y picantes que eleven las características gustativas de cualquier plato, no dudes en preparar tus propias combinaciones.

El Chutney que os voy a enseñar hoy es de Caqui o Kaki, una fruta tropical propia del Otoño y que posee un notable valor nutritivo debido, en gran medida, a su riqueza en aminoácidos, vitamina A y vitamina C.

Receta fácil, nutritiva y diferente, que os sorprenderá en su sabor. Te la quieres perder ?!!

Os animo a hacerla, y sobre todo, espero que os guste...!! ;-)
 

Pechuga de Pollo con Chutney de Caqui

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COULANT DE QUESO CURADO CON SIROPE DE MEMBRILLO

Si el otro día os mostré como hacer una crema de #Queso Curado, hoy os mostraré como aprovechar la crema de queso para realizar otra receta igual de rica.
Un postre diferente y en otro formato. Seguro que alguna vez de postre habéis comido el típico "Queso con Membrillo", verdad?? Pues hoy os enseñaré como comer queso como membrillo en forma del afamado "Coulant".
Si, si, voy a hacer un Coulant de Queso Curado con sirope de membrillo. Ummmm...!!! Suena bien verdad ??, pues mejor sabe ...!! ;-)

No os lo perdáis...!!
Os aviso, es adictiva..!! jejejeje ;-)

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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CREMA DE QUESO CURADO

Hoy la receta que os presento está relacionada con el Queso, y os anticipo que es muy fácil y rápida de hacer, además de estar buenísima. 
Fue a raíz del regalo que me hicieron la semana pasada los amigos de Quesos Record, los cuales me enviaron una muestra de sus productos.

La receta que os propongo es hacer una Crema de Queso, concretamente una de Queso Curado (aunque podéis utilizar queso semicurado). Para ello usé su Queso Curado mezcla de vaca, oveja y cabra.

Esta crema será genial para acompañar carnes o simplemente para pringar en PAN y comerla acompañada de membrillo o la mermelada que más os guste. 

Os aviso, es adictiva..!! jejejeje ;-)

Crema de Queso Curado

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

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COULANT DE CALABAZA CON CHOCOLATE BLANCO

Este noche, es la noche de #Halloween y para disfrutar de una dulce y terrorífica noche, os propongo un postre muy sabroso y que está de mieeeeedo...!! Un coulant de #Calabaza y #Chocolate Blanco. Irresistible...!! ;-)

"¿Truco o trato?", pues "truco" como tal no tiene, porque podréis hacerlo en un periquete, y "trato" el que tendréis que hacer para que no se coman todos lo que hagáis...!! jejeje

Coulant de Calabaza con chocolate blanco

Con este postre, podréis hacer un superpostre de #Halloween que tuve que hacer para el #campeonatoDemos de #Demoslavueltaaldia. Para ello, tendréis que utilizar este postre junto con el Pan de Calabaza y los raviolis de Chocolate rellenos de Chocolate y Naranja . Os dejo aquí una foto del plato terminado por si queréis montar este superpostre de #Halloween. No os arrepentiréis...!!! ;-)
 

"Escamas y Cuerno de Dragón en su sangre con Pan de Duende de Halloween"

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
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#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama #CampeonatoDemos

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RAVIOLIS DE CHOCOLATE RELLENOS DE NARANJA Y CHOCOLATE CON COMPOTA DE FRAMBUESA

Aprovechando que hoy día 25 de Octubre es el día mundial de la pasta #DiaMundialdelaPasta, voy a mostraros una receta muy rica, dulce y original para el día de #Halloween. 
Se trata de unos raviolis realizados con pasta fresca al huevo y chocolate, los cuales irán rellenos de una crema de chocolate y mermelada de naranja amarga.
Y los acompañaremos con una compota de Frambuesas y una salsa de yogur.
A este plato, para darle un toque de terrorífico y con sabor a #Halloween, le he llamado " Escamas de Dragón en su Sangre" ..!! jejejejeje...!!! que mieeeeeedo...!!! ;-)

"Escamas de Dragón en su sangre"

Os gustará, porque está de mieeeeedo y además sorprendereis a vuestros pequeños e invitados. 

Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)
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#CocinandoenGuadarrama #Guadarrama

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PAN DE CALABAZA (Trampantojo)

El pasado 24 de Septiembre pude disfrutar de la 3ª Masterclass del #CampeonatoDemos junto con mis compañeros en las instalaciones de A Punto Escuela de cocina y librería en Madrid.
No hubo mejor manera de comenzar la jornada que poner "las manos en la masa", y nunca mejor dicho, ya que nos esperaba el gran panadero y artista Daniel Jordà de Panes Creativos by Daniel Jordà. Los que me conocen, saben que disfruté en grande haciendo #PAN ..!!

Daniel Jordà, un panadero-artista humilde y apasionado por su trabajo, nos mostró sus distintas elaboraciones y nos inculcó su amor a la hora de elaborar PAN :"Love is in the Bread" comentó. Hay que poner amor y empeño en todo lo que se hace, y en este caso hicimos PAN...!!
Durante la sesión hicimos varios Panes: "Pan Venezolano", "Rosca de Zanahoria Integral" y "Pan de Sandía".

Con este último Pan me quedo. Un trampantojo con el que se consigue un Pan/Brioche muy parecido a una Sandía y que está realmente conseguido y sobre todo bueno de sabor.
Con esta idea me fui a casa y me propuse hacer algo parecido. Entonces, a la semana de realizar la masterclass, desde #Demoslavueltaaldía, nos pidieron que realizáramos una receta para Halloween (que por cierto, estaros atentos porque próximamente la podréis disfrutar en el blog en forma de video-receta ..!!) y fue cuando me vino la inspiración para realizar un Pan que tuviera las características del trampantojo de Sandía. Y he aquí que me propuse hacer un trampantojo de PAN DE CALABAZA.

Pan de Calabaza (trampantojo)

Aquí os dejo la video-receta de su elaboración y la receta escrita paso a paso para que nos os perdáis ningún detalle.

Pan de Sandía de Daniel Jordà (Panes Creativos)

Espero que os guste y de nuevo dar las gracias a Daniel Jordà y al equipo de #demoslavueltaaldía por estar presente en la citada Masterclass.
Os animo a hacerla, y espero que os guste...!! ;-)

Masterclass con Daniel Jordà de Panes Creativos

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Seguimos #aprendiendo, #disfrutando, #cocinando..!!!

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