CREMA DE GARBANZANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO

Hoy voy a proponer un primer plato muy fácil y rápido de hacer, y muy económico. Este plato está basado en un primer plato del libro "La Comida De La Familia" de Ferrán Adrià, concretamente "Garbanzos con espinacas y huevo".

Intentaré en este blog seguir la premisa de realizar recetas que sean: Fáciles, rápidas de elaborar y económicas.

INGREDIENTES (Para 2 personas):
 

250 gr de espinacas

200 gr de garbanzos

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

2 dientes de ajo

2 huevos

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Una cucharadita de Pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Cocer los garbanzos, la cebolla, el tomate y zanahoria en una cazuela con agua y sal. Los garbanzos previamente se pondrán en remojo la noche anterior, o bien podemos utilizar garbanzos ya cocidos envasados. 
Una vez cocido, retirar del fuego, escurrir y triturar todo hasta conseguir una textura de crema. Poner a punto de sal y pimienta.
Cocer los huevos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Los cortamos en 3-4 porciones. 
Cortar en láminas y pochar los dientes de ajo en una sartén con aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadirlas espinacas y sazonamos. Saltear durante 2 minutos y escurrir.
Mezclar en un cuenco pequeño pimentón con aceite de oliva hasta obtener una aceite de pimentón con la textura deseada.
Servir la crema de garbanzos en un plato sopero y agregar en el centro las espinacas. Colocar alrededor del plato el huevo cocido y salsear con el aceite de pimentón.