MUFFINS DE QUESITOS CON CHOCOLATE

Siguiendo el hilo de mi prima Sara,  me comentó si podía hacer una receta de muffins paso a paso. La verdad que hay un montón de recetas en la red, pero quería hacer algo distinto y le dije a mi niña: "Lucía, ¿de qué quieres que haga unos muffins para merendar?"; y me dijo: "Papa, de quesitos con chocolate...!!!".  
Buena idea Lucía..!!, pues sea pues, vamos a por ello...!!! ;-)
Os animo a hacerlas para desayuno o merienda....!! Os gustarán un montón....!!!

INGREDIENTES: (unos 8 muffins)

30 g mantequilla
1 huevo
80 g azúcar moreno
6 quesitos
120 g harina
1 sobre de levadura
2 g sal
50 g chocolate


ELABORACIÓN:
En un bol incorporamos el azúcar y el huevo, y batimos hasta que quede una crema.

Añadimos la mantequilla, derretida previamente en el micro, en el bol con la crema y batimos hasta integrar.

Añadimos los quesitos a la mezcla anterior, y batimos.

Mezclaremos la harina con la levadura y la sal en otro bol, para seguidamente incorporarlo con un tamiz sobre la mezcla de líquidos. Mezclamos la parte líquida con la sólida realizando movimientos envolventes con el fin de que la mezcla coja aire.

Partimos el chocolate en trocitos y los incorporamos a la mezcla.

 
Dejamos reposar un poco la mezcla en la nevera mientras precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos los moldes y los llenamos sólo 2/3 con la mezcla.

Horneamos los muffins unos 20 minutos a 180ºC en la parte media del horno.
Dejar enfriar unos 8 minutos en el molde una vez sacados del horno. Desmoldar y dejarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.