TURRÓN EN TEXTURAS

El pasado viernes 18 de Diciembre, se celebró en Guadarrama el 4º Concurso de Postres Navideños organizado por Guadarrama Gastronómica. Al igual que hace un año, decidí participar y tuve la suerte de conocer a nueva gente con quién compartir la experiencia de la repostería, y sobre todo aprender de...

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MOUSSE DE TURRÓN

Os presento la tercera propuesta para estas navidades de la serie de postres navideños cuyo ingrediente principal es el TURRÓN. Os propongo una receta muy sencilla y rapidísima de hacer, a parte estar buenísima...!! Os hablo de una MOUSSE DE TURRÓN...!! uuummm...!!! Espero que os animéis a hacerlo...

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FLAN DE TURRÓN

Hoy sigo con la siguiente propuesta para estas navidades de la serie de postres navideños que os comenté en la última entrada y cuyo ingrediente principal es el TURRÓN, y más concretamente el turrón blando. Postre típico navideño por excelencia...!! ;-) Os propongo una receta muy sencilla y rapidísima...

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BROWNIE DE TURRÓN

Ya estamos próximos a las fiestas navideñas, y durante los próximos días os voy a proponer una serie de postres navideños con los cuales podréis sorprender a vuestras familias y amigos en las comidas y cenas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, .... Para ello utilizaremos como ingrediente principal:...

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CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA CATALANA

Estamos próximos a la llegada de las fiestas navideñas, y los niños y no tan niños, están soñando ya con ese regalo o deseo que Papa Noel o Los Reyes Magos les traerá.  Hoy hace un año, que los Reyes Magos me adelantaron ese regalo, pues tuve la gran suerte de poder cocinar junto al genial Ferrán Adrià. Contramuslo...

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BOMBÓN DE PIPIRRANA CON VENTRESCA

Hoy hace una semana que tuve la gran suerte de poder cocinar junto al afamado Chef Pepe Rodriguez (Premio Nacional de Gastronomía en 2010, estrella Michelin en el restaurante "El Bohío" y jurado de Masterchef). Mi emulación del Bombón de Pipirrana del Chef Pepe Rodriguez Fue gracias al concurso que la...

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GARBANZOS CON NÍSCALOS

Ya llegaron las nieves a la sierra de Guadarrama y la época de recogida de setas otoñal ya la podemos dar por concluida. Por este motivo, nos despediremos con una receta utilizando los últimos níscalos cogidos esta temporada.  Os propongo realizar un plato de cuchara: Garbanzos con Níscalos. Receta muy...

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GALLETAS DE CASTAÑAS

La receta que os traigo hoy, combina excelentes ingredientes con un montón de propiedades y beneficios para la salud. Os propongo hacer unas Galletas de Castañas, con miel, avena y quesitos. Además utilizamos harina de Tritordeum para que sean más digestivas. Por otro lado, estas galletas no tienen aceite ni...

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NÍSCALOS ENCEBOLLADOS

Aprovechando que aún los pinares de Guadarrama nos brindan la oportunidad de recoger sus frutos otoñales, os he preparado una receta con nos cuantos níscalos que recogí el pasado fin de semana. Receta muy sencilla, rápida y muy rica; hablo de preparar unos Níscalos encebollados. Espero que os animéis a hacerlo...

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ARROZ OTOÑAL (NÍSCALOS, CASTAÑAS Y CONEJO)

El inicio del mes de noviembre suele estar marcado por la celebración en multitud de rincones de España de las fiestas tradicionales de la recogida de la castaña: el mangosto en Extremadura, Galicia y El Bierzo; la magosta en Cantabria; la castañada en Canarias, el amagüestu en Asturias, la castanyada en Cataluña...

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NÍSCALOS CON BATATA

Llegó el otoño y con él las lluvias, las cuales riegan nuestros bosques y pinares haciendo aparecer numerosas variedades de setas. Entre las variedades comestibles más frecuentadas, encontramos los boletus (edulis y pinícola), los rebozuelos, los níscalos, las setas de cardo, las senderuelas, .... Nos encontramos...

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MANZANA ASADA AL MICROONDAS

¿No os ha apetecido alguna vez una Manzana Asada después de comer o para merendar, y no habéis podido saciar vuestro capricho en el momento? Pues os voy a dar la solución, os propongo hacer Manzana Asada al microondas. Si, si, como lo oyes..!! ;-), en 10 minutos tendréis una manzana asada de rechupete...!! Esta ...

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PISTO AL MICROONDAS

Hoy os propongo una receta casera y muy sencilla de hacer, un PISTO. Pero la peculiaridad de la receta es que la vamos a realizar al microondas. Si, si, como lo oyes..!! ;-) Esta receta la podréis hacer con los más pequeños de la casa y de este modo les enseñaréis las distintas hortalizas que lo componen y...

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GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Llegó el otoño, el frío y la lluvia. Y es en estos días cuando apetece comer los platos de "puchero" calentitos de toda la vida. A que sí??!! ;-) Por eso, hoy os traigo una receta que me pidieron hace tiempo a través de las redes sociales y que os invito que ya sea a través de éstas o en el apartado Sugerencias...

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CREMA PASTELERA

Hoy 10 de Octubre, para celebrar el día Mundial del Huevo, os voy a pasar una receta muy sencilla y rica. Receta que prometí os daría en la receta de Buñuelos al Horno (Choux) y de los Francisquitos, hablo de la Crema Pastelera. La crema pastelera es uno de los rellenos más utilizados en pastelería y es muy...

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FRANCISQUITOS

  En Guadarrama, durante esta semana, estamos celebrando las fiestas patronales en honor a San Miguel y a San Francisco de Asís.   Concretamente hoy día 4 de Octubre, se celebra San Francisco de Asís, y por ese motivo y en honor al santo, quiero publicar esta receta de un postre que lleva su nombre:...

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CARAMELOS DE HIGO

  Ya estamos en otoño...!! Y como no, esta estación nos regala una gran variedad de fruta y verduras: peras, manzanas, membrillos, calabazas, calabacines,... y como no los higos.  Tengo la suerte de que mi suegro nos trae a casa una gran variedad de productos recolectados de su huerto, y como...

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RAVIOLIS DE AJOBLANCO Y AJONEGRO

Llevaba algún tiempo pensando en algo original y que fuera además sencillo. Fue cuando, buceando por internet, vi que había un concurso de recetas (promovido por IGP Ajo Morado de las Pedroñeras) en el que el ingrediente estrella tenía que ser el Ajo Morado de las Pedroñeras. Y en el que he decidido participar...

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TARTITAS DE MANZANA

  La receta que os traigo hoy, es un postre cuyo principal ingrediente es la Manzana. Os propongo realizar la típica tarta de manzana, pero de una manera más vistosa y en porciones individuales. Vamos a realizar unas Tartitas de Manzana con forma de una rosa. Esta receta la encontre buceando por internet...

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HELADO DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO CON QUESO

  Si os gusto el helado casero de queso con membrillo, no os podéis perder esta receta de helado de chocolate negro y blanco con queso. Receta para los muy golosos...!! ;-)  Gustará tanto a los peques como a los más grandes de la casa, y podrá comerse a cualquier hora del día. Para realizar el helado...

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MUFFINS INGLESES

  ¿Recordáis la receta de la mantequilla casera? Os comenté que de la nata se obtenían dos productos: una parte sólida (mantequilla) y otra líquida (suero de mantequilla, buttermilk). Pues bien, el suero de mantequilla será nuestro punto de referencia para realizar la siguiente receta: Muffins Ingleses...

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MERMELADA DE CIRUELA

  Todos los veranos, tenemos la gran suerte de que mi suegro nos trae a casa una gran variedad de productos recolectados de su huerto: calabacines, cebollas, tomates, ciruelas, ....   Gracias a él, nuestra cocina se llena de color, olor y sabor auténtico. Productos que saben a Gloria...!! Uno...

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MANTEQUILLA CASERA

Aún recuerdo cuando el lechero venía a la puerta de casa y nos vendía la leche recién ordeñada de la vaca. Había que cocerla rápido y tenías que estar pendiente de que cociera sin salirse, porque madre mía la que se montaba si se salía la leche..!!! ;-). Al cocerla, se creaba en su superficie la nata, una...

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SORBETE DE MANZANA

  Seguimos con mucho calor y apetecen cosas fresquitas, verdad?? ;-) Pues aquí os traigo un rico y fresquito Sorbete de Manzana.  Otra forma divertida y diferente para comer fruta en verano y que gustará tanto a los más peques como a los más grandes de la casa, y que podrá comerse a cualquier hora...

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VENTRESCA DE ATÚN CON TOMATE, SALSA DE PIQUILLO Y HELADO DE QUESO SOBRE CRUJIENTE DE GALLETA SALADA

Desde el pasado 16 al 26 de Julio de 2015, vuelve una nueva edición de PINCHORRAMA, en la que todos los vecinos de Guadarrama y visitantes que lo deseen, para que vecinos y visitantes podrán disfrutar del sabor de Guadarrama a través de deliciosos pinchos y propuestas culinarias en pequeño formato ofrecidos...

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HELADO DE QUESO CON SIROPE DE MEMBRILLO

  Tras unos días de vacaciones, vuelvo con las pilas cargadas para mostraros nuevas recetas fáciles, rápidas y ricas...!!  Con tanto calor, la verdad, es que apetecen cosas fresquitas y como no, no hay nada más fresquito en verano que un Helado. Pues sí, vamos a empezar el verano con una receta...

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PESCADILLA A LA CAZUELA

“Come rico, come sano, come pescado”, es el lema de la Semana de los Productos Pesqueros que celebra el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente del 22 al 27 de junio de 2015. Por esta razón, hoy os traigo otra receta de pescado en la que utilizaré Pescadilla fresca, que pertenece al grupo...

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CROQUETAS DE QUESITOS CON MEMBRILLO

Seguimos con el "El Croqueteo" en Guadarrama. Este fin de semana hemos probado distintas versiones de Croquetas en distintos restaurantes de la localidad. La verdad que es sorprendente como una receta tan sencilla a base de leche y harina, da tanto juego para elaborar infinidad de versiones a cual más...

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CROQUETAS DE FRUTOS SECOS

Desde hoy viernes 19 al domingo 28 de Junio, vuelve una nueva edición del "El Croqueteo", en la que todos los vecinos de Guadarrama y visitantes que lo deseen, podrán degustar en varios restaurantes de la localidad de uno de los manjares más tradicionales de la cocina española, la CROQUETA. Por esta...

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HUMMUS DE AJO NEGRO

Partiendo de la receta de Hummus e incorporando como nuevo ingrediente el Ajo Negro, obtendremos un hummus sabroso y con un sabor especial. Si queréis recordar las propiedades que tiene el ajo negro, podéis hacerlo viendo la receta de Preñaitos de Ajo Negro.  Espero que os animéis a hacerlo y que...

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HUMMUS

La receta que os traigo hoy, es una petición que tenía pendiente de realizar y que me hizo mi compañero y tocayo David Latorre desde Ecuador, a raíz de la receta Pan de Pita. Se trata de una receta típica en la cocina árabe, el HUMMUS. Os animo al igual que él, a mandarme vuestras propuestas para así poder...

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BACALAO DE LA HUERTA

Hoy os traigo otra receta de un pescado que a mí me gusta mucho y del cual ya os he dejado alguna receta. Os hablo del Bacalao.   El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de...

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GALLETAS DE AVENA INTEGRALES SIN MANTEQUILLA

La receta que os traigo hoy, es una petición que me hizo mi prima Sara en el apartado SUGERENCIAS RECETAS de este blog. Os animo al igual que ella, a mandarme vuestras propuestas para así poder hacerlas paso a paso y compartirlas con todos vosotros. La idea era hacer unas galletas integrales sin mantequilla....

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PREÑAITOS DE AJO NEGRO

La receta de hoy combina ingredientes básicos y comunes como son el agua, la harina y la levadura; con otro ingrediente nuevo que está utilizándose en la cocina actual: el Ajo Negro. "¿Ajo Negro? Yo sólo conozco el ajo blanco y alguno que es morado...!!!"; me dijo un amiguete cuando se lo mencioné ayer ;-). Pues...

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ARROZ MELOSO DE SEPIA CON ZANAHORIA Y CALABAZA

El otro día, conversando con mi amigo David de Guadarrama, me comentó que iba a comer arroz negro con sepia. Entonces, se me ocurrió una idea, ¿por qué no hacer un arroz naranja con sepia?!!!!  Pues dicho y hecho, esa misma noche me puse a cocinar mi arroz naranja con sepia...;-), o dicho...

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BICA DE CASTRO CALDELAS

¿Os acordáis de la BICA Blanca de Laza? Si, el bizcocho gallego realizado con claras de huevo..!! Pues hoy os traigo otra variedad de BICA, la realizada con huevos enteros (clara y yema). Muchos de los que la han probado la llaman la Bica "Amarilla", en comparación con la Bica "Blanca", puesto que tiene un color...

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MUG CAKE DE PLATANO CON PISTACHOS

Muchos de vosotr@s me habéis pedido si podía poner una receta de Mug Cake que no tuviera huevo. Pues dicho y hecho, aquí la tenéis: Mug Cake de Plátano con Pistachos. Los Mug Cakes son una manera muy divertida de enseñar a los niños como se mezclan y transforman los ingredientes cuando los cocinas y llegas...

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RABO DE TERNERA AL PEDRO XIMENEZ

Para la elaboración de la receta que os presento hoy, vuelvo a utilizar la carne de la Sierra de Guadarrama.  En este caso utilizaré Rabo de Ternera, aunque podréis utilizar rabo de toro. Durante este mes de Mayo, debido a las fiestas de San Isidro, está siendo el plato estrella en varios de los restaurantes...

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ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (UNAS TONTAS, OTRAS LISTAS)

Mañana día 15 de Mayo es fiesta en Madrid, es San Isidro Labrador. Chulapas y chulapos se reúnen en la Ermita del Santo y llevan sus viandas a la Pradera cercana al río Manzanares. La sed se saciará con el agua de la fuente del Santo y el hambre comiendo unas rosquillas de San Isidro. Las hay Tontas, Listas,...

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MUG CAKE "PANTERA ROSA"

- "Papa, Papa, hoy para merendar quiero uno de esos bizcochos que haces en la taza para comer con la cuchara!!!".  - "Vale, pero me vas a ayudar tú y pondremos los ingredientes que tú quieras.", le dije a mi niña. - "Pues yo quiero que le pongas petit-suisse y unos fideos rosas de azúcar, vale Papa???" Pues...

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CARRILLADA DE TERNERA AL VINO TINTO CON MOSTAZA

Desde el día 24 de Abril al 10 de Mayo, la carne de Guadarrama es el producto estrella de las II Jornadas Gastronómicas Carne IGP Sierra de Guadarrama.    La carne de la Sierra de Guadarrama, única carne de vacuno que se produce en la Comunidad de Madrid que cuenta con un sello de...

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